Un régime alimentaire à la fois bon pour la santé humaine et pour la planète : c’est l’objectif du Plan Santé Planétaire, mis à jour récemment par des experts internationaux. Ce modèle nutritionnel, qui privilégie les végétaux et modère la consommation de produits animaux, vise à nourrir une population mondiale croissante tout en respectant les limites écologiques de la Terre.
Le Centre fédéral de nutrition (BZfE) a récemment publié un plan alimentaire quotidien concret basé sur les recommandations de la Commission internationale EAT-Lancet, qui a élaboré ce concept en 2019 avec l’expertise de 37 scientifiques issus de 16 pays. Le rapport a été actualisé en 2025.
Ce régime se positionne comme un flexitarisme éclairé : une alimentation principalement végétale, complétée par une consommation occasionnelle de viande. L’ambition est de garantir, d’ici 2050, un accès suffisant à une alimentation saine et durable pour tous, sans compromettre l’environnement.
Le plan quotidien préconisé propose des quantités indicatives, laissant une marge de manœuvre pour les préférences individuelles, les traditions culturelles et les options disponibles. Concrètement, il suggère :
- Environ 300 g de légumes (entre 200 et 600 g), dont 100 g de légumes verts et 100 g d’autres légumes.
- 210 g de céréales complètes.
- 75 g de légumineuses (de 0 à 150 g).
- 15 g de noix (de 0 à 25 g).
- 30 g de poisson (de 0 à 100 g), soit environ un filet de 200 g par semaine.
- 30 g de volaille (de 0 à 60 g), soit environ un filet de blanc de poulet par semaine.
- 250 ml de produits laitiers ou l’équivalent (par exemple, une petite portion de fromage).
- Un fruit par jour, comme une pomme.
- 15 g de bœuf, d’agneau ou de porc (de 0 à 30 g), soit un steak de 210 g maximum par semaine.
Selon le BZfE, pour respecter les limites planétaires, il est nécessaire d’augmenter significativement la consommation de fruits, de légumes, de légumineuses et de noix, tout en réduisant d’environ 50 % la consommation de viande et de sucre. « Pour respecter les limites de la planète, il faudrait grossièrement doubler la consommation de fruits, de légumes, de légumineuses et de noix, et réduire de moitié environ la consommation de viande et de sucre », explique le centre.
