Publié le 7 novembre 2023 16h03. Un couple d’entrepreneurs a sauté le pas et a quitté son emploi pour s’installer à Kinsale, en Irlande, où il a acquis un café primé, The Collector, mis en vente suite à des circonstances familiales imprévues.
- Federica Pesenti et Jim Hancock, forts de plus de trente ans d’expérience dans l’hôtellerie, ont racheté le café The Collector à Kinsale.
- Le café, reconnu par le Irish Independent comme l’un des meilleurs petits commerces et cafés indépendants d’Irlande, propose déjà une carte variée et envisage de nouveaux développements.
- Le couple prévoit d’introduire des plats italiens traditionnels et d’élargir l’offre de boissons, tout en conservant l’identité du café.
C’est en vacances que l’histoire a commencé. Federica et Jim, en visite dans le comté de Cork cet été, ont été immédiatement séduits par le charme de Kinsale et l’ambiance chaleureuse de The Collector. Lorsque le café a été mis en vente, ils ont vu là une opportunité unique de changer de vie et de mettre leur expérience au service d’un établissement prometteur.
The Collector, situé dans cette ville portuaire animée, jouit d’une excellente réputation auprès des amateurs de café. L’année dernière, il a été distingué par le Irish Independent, figurant parmi les « 100 meilleurs petits magasins d’Irlande » et dans la liste des « 12 meilleurs cafés indépendants ». Les anciens propriétaires, Michael et Shannon Healey, avaient été contraints de vendre en raison de circonstances familiales imprévues, laissant derrière eux une entreprise florissante.
Jim, originaire de Stockport, et Federica, de Bergame en Italie, se sont rencontrés à Manchester où ils travaillaient dans un pub. Ils ont ensuite voyagé à travers l’Europe, avant de décider de quitter leur emploi pour se lancer dans un nouveau projet.
« Quand nous sommes arrivés à Kinsale, nous avons adoré les maisons colorées, l’ambiance estivale et l’emplacement en bord de mer. Nous avons découvert que le café était à vendre la semaine de notre arrivée, et cela nous a semblé être une opportunité formidable. »
Federica Pesenti
Le couple met en avant leur expérience dans le secteur de l’hôtellerie : Federica a travaillé dans des cafés et des restaurants gastronomiques depuis son arrivée en Irlande il y a douze ans, tandis que Jim possède une solide expérience dans les pubs britanniques. Ils souhaitent désormais mettre leurs compétences au service de The Collector, en conservant l’esprit du lieu tout en y apportant leur touche personnelle.
« Nous avons tous les deux beaucoup d’expérience dans l’hôtellerie. Depuis que j’ai quitté l’Italie il y a 12 ans, j’ai travaillé dans tout, des cafés à la gastronomie, et Jim a beaucoup d’expérience dans les pubs au Royaume-Uni. Nous avons tout simplement adoré l’idée de trouver une nouvelle ville et une opportunité de travail pour nous comme prochaine étape dans la vie qui tirerait le meilleur parti de notre expérience et nous permettrait de faire ce que nous aimons. »
Federica Pesenti
Le couple prévoit d’enrichir la carte avec des plats italiens traditionnels, tels que le tiramisu, et d’introduire une sélection d’expressos authentiques, proposés à partir de 2,50 €. Ils souhaitent également conserver les spécialités pour lesquelles The Collector est connu, comme les Americanos pétillants et les matchas à la lavande, tout en proposant une gamme de gourmandises sucrées et salées, avec des options sans gluten, végétaliennes et sans produits laitiers.
Malgré les difficultés actuelles du marché locatif à Cork, Federica et Jim ont eu la chance de trouver un logement à Kinsale, à quelques minutes à pied du café. Ils sont impatients de s’intégrer à la communauté locale et de contribuer à l’animation de la ville.
The Collector sera ouvert de 8h à 16h jusqu’à Noël, avec un nouvel horaire prévu pour janvier.
