Temps total:30 min
Portions :4
Mais parfois, il veut juste quelque chose de familier et de simple, alors ce petit plat sera mon régal pour la Saint-Valentin cette année. La beauté de le préparer pour les vacances romantiques en milieu de semaine est qu’il nécessite à peine une recette et prend environ 30 minutes à préparer. Pourtant, en quelque sorte, cela semble festif.
J’ai testé cette recette d’America’s Test Kitchen avant d’écrire ceci, mais cela n’a pris qu’une seule fois car il s’agit simplement d’un steak saisi et de pommes de terre rôties avec en prime une sauce épicée au raifort.
Tout d’abord, pour vous assurer que le timing fonctionne, achetez de petites pommes de terre ne dépassant pas environ 2 pouces de diamètre. Coupez ces petits patates en deux, frottez-les avec de l’huile et placez-les, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson. Glissez ensuite cette casserole dans un four très chaud jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres avec des fonds dorés et croustillants.
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez cette sauce au raifort en mélangeant le condiment avec de la crème sure, du sel et du poivre. Utilisez du raifort préparé réfrigéré, si vous pouvez le trouver, car il contient moins de conservateurs et d’additifs, disent les gens d’ATK.
Enfin, saisir les pointes de steak de toutes parts dans un peu d’huile portée presque à fumer dans une poêle bien chaude.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de ciboulette ou de persil haché dans l’assiette. Servez le steak et les pommes de terre avec une salade verte légèrement assaisonnée et une bouteille de vin rouge pour un dîner digne d’un steakhouse – à une fraction de ce qu’il en coûterait. Ensuite creusez ensemble.
Pointes de bifteck poêlées aux pommes de terre et à la crème de raifort
Prendre de l’avance: La sauce au raifort peut être préparée jusqu’à 4 jours à l’avance.
Stockage: Réfrigérer le steak et la sauce séparément jusqu’à 4 jours.
Voulez-vous enregistrer cette recette ? Cliquez sur l’icône de signet en haut de cette page, puis accédez à Histoires enregistrées dans Mon message.
Faites évoluer cette recette et obtenez une version de bureau imprimable ici.
- 1 1/2 livre de petites pommes de terre Yukon Gold ou petites pommes de terre rouges, non pelées et coupées en deux
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’une autre huile neutre, divisées
- 1 1/4 cuillères à café de sel fin, divisé
- 3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé, et plus pour servir
- 1/2 tasse de crème sure
- 1/4 tasse de raifort préparé
- 2 livres de pointes de bifteck de surlonge, parées et coupées en morceaux de 2 pouces
Placer une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 450 degrés. Sortir la viande du réfrigérateur pour la refroidir.
Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d’huile, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Disposez les pommes de terre côté coupé vers le bas et faites-les rôtir pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que le dessous soit doré.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, dans un bol moyen, fouetter ensemble la crème sure, le raifort, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.
Une fois les pommes de terre rôties pendant 10 minutes, séchez le steak et assaisonnez avec la 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre restantes.
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer la cuillère à soupe d’huile restante jusqu’à ce qu’elle soit chatoyante et presque fumante. Ajouter les pointes de steak et saisir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés et que la viande enregistre environ 125 degrés (pour mi-saignant), environ 7 minutes au total. Transférer dans un plat de service, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Ajouter une généreuse couche de crème de raifort dans chaque assiette et répartir le steak et les pommes de terre dans les assiettes. Saupoudrer de poivre fraîchement concassé sur le plat. Servir toute crème de raifort restante à table.
Par portion (3 morceaux de steak, 1 tasse de pommes de terre, 2 cuillères à soupe de crème)
Calories : 548 ; Matières grasses totales : 24 g ; Lipides saturés : 8 g ; Cholestérol : 176 mg ; Sodium : 940 mg ; Glucides : 33 g ; Fibres alimentaires : 4 g ; Sucre : 6 g ; Protéines : 57 g
Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.
Adapté d’America’s Test Kitchen.
Testé par Ann Maloney ; questions par e-mail à [email protected].
Faites évoluer cette recette et obtenez une version de bureau imprimable ici.
Parcourez notre outil de recherche de recettes pour plus de 10 000 recettes post-testées.
Avez-vous fait cette recette? Prenez une photo et identifiez-nous sur Instagram avec #mangervoracement.
