Tc’est une version simplifiée de notre version maison de Crème de whisky, utilisant du lait d’avoine, des châtaignes et du cognac pour créer un cocktail de saison sophistiqué, végétalien. Il peut également être mélangé à l’avance et mis en bouteille, ce qui en fait un excellent verre après le dîner, un verre coquin mais agréable ou une boisson festive.
Amour secret
Sert 6
Pour le lait d’avoine aux marrons caramélisés
80g châtaignes pelées et cuites (vous pouvez les acheter prêts à l’emploi sous vide), coupés en quartiers
80 g de sucre en poudre
350 ml de lait d’avoine
Pour la boisson
300 ml de cognac VSOP – nous utilisons Merlet
300 ml lait d’avoine aux marrons caramélisés – voir ci-dessus et méthode
4-5 gouttes d’Angostura bittergoûter
Préparez d’abord le lait de châtaigne caramélisé. Mettez les marrons et le sucre dans une poêle moyenne à feu doux, puis faites griller le sucre et les marrons jusqu’à ce que le sucre fonde et que le mélange soit doré et commence à caraméliser.
En gardant le feu doux pour éviter la formation de mousse, versez lentement le lait d’avoine et remuez pour dissoudre le sucre. Couvrir et cuire, toujours à feu doux, pendant 10 minutes pour que les arômes se mélangent et s’infusent, puis éteignez le feu, laissez refroidir à température ambiante, puis passez dans une mousseline ou une passoire fine.
Pour préparer la boisson, mesurez le cognac et le lait d’avoine caramélisé refroidi dans un pichet, incorporez le bitter, puis décantez dans une bouteille propre, fermez et conservez au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
Pour servir, versez la boisson dans six verres à vrille ou petits verres à martini ; Alternativement, si vous préférez le boire sur glace, versez-le dans des gobelets ou des verres à vin et diluez avec de la glace.
