Selon une étude, des facteurs tels que le vendeur et le type de produit influencent la confiance des consommateurs dans l’hygiène et la sécurité des aliments vendus en ligne.
La Food Standards Agency (FSA) a commandé une étude pour comprendre les attitudes des consommateurs envers l’achat de nourriture en ligne, y compris les risques perçus.
Les résultats proviennent de 12 groupes de discussion en ligne avec 69 personnes en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord en février 2022. Il couvre la commande de nourriture via des entreprises établies, qui ont une présence physique, comme les sites Web de supermarchés et les applications de service de livraison, pour obtenir de la nourriture via les réseaux sociaux. des plateformes médiatiques comme Facebook Marketplace et des applications de partage de nourriture comme Olio et Too Good To Go.
Trois groupes ont émergé, ceux qui achètent rarement ou jamais de la nourriture en ligne, ceux qui le font mais uniquement sur les sites Web des supermarchés et ceux qui achètent fréquemment de la nourriture en ligne, y compris via les réseaux sociaux. Les attitudes à l’égard de l’achat d’aliments en ligne étaient liées aux comportements d’achat actuels.
Les participants qui n’achetaient pas fréquemment de la nourriture en ligne avaient tendance à citer des raisons pratiques pour expliquer ce comportement et n’avaient pas de préoccupations spécifiques concernant la sécurité ou l’hygiène. Certains répondants craignaient que les chauffeurs-livreurs des agrégateurs ne soient pas soumis aux exigences en matière de sécurité et d’hygiène alimentaires et qu’ils ne soient pas sûrs de la régularité avec laquelle les aliments seraient transportés à la bonne température.
Facteurs influant sur la sécurité
La commodité était la principale raison pour laquelle les gens disaient acheter de la nourriture en ligne. De nombreux participants ont déclaré le faire plus fréquemment qu’avant la pandémie de COVID-19.
Les besoins alimentaires et les hypersensibilités ont été pris en compte, les répondants expliquant que les listes d’ingrédients et les informations nutritionnelles étaient importantes.
Les facteurs qui ont influencé la mesure dans laquelle les participants faisaient confiance et avaient confiance en la sécurité des aliments achetés en ligne étaient la familiarité, le besoin des vendeurs de protéger leur réputation, les hypothèses sur la réglementation, l’approbation, le type d’aliment et les expériences négatives précédentes.
La confiance dans la nourriture en ligne était influencée par la familiarité avec les établissements, les vendeurs et les plateformes. Certains participants se sont demandé si les normes d’hygiène alimentaire étaient appliquées, surveillées ou même requises pour les plateformes d’achat de nourriture en ligne. Ils s’inquiétaient également de la façon dont les aliments étaient entreposés, emballés et livrés.
Il y avait des références fréquentes au fait de ne pas se sentir à l’aise d’acheter de la nourriture «d’étrangers». De nombreux participants ont été surpris que la nourriture puisse être vendue via des plateformes de médias sociaux, telles que Facebook Marketplace, même lorsqu’ils étaient habitués à acheter de la nourriture en ligne. Les participants s’inquiétaient de la propreté et de l’hygiène des vendeurs individuels lors de la préparation des aliments dans leur propre cuisine, des ingrédients utilisés et d’un manque de responsabilité.
Les gens ont mentionné différents aliments qu’ils ne se sentiraient pas à l’aise d’acheter en ligne, car ils les considéraient comme présentant un risque plus élevé, comme la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers et le riz.
Responsabilité et réglementation
Les expériences négatives antérieures ont influencé la confiance des participants dans la qualité et la sécurité des aliments achetés en ligne.
Il y avait peu de compréhension ou de connaissance détaillée des réglementations en place pour garantir la sécurité des aliments achetés en ligne. Les participants ont vu les rôles des plateformes en ligne, des agrégateurs, des vendeurs individuels et des autorités locales.
Les agrégateurs tels que Just Eat, Uber Eats et Deliveroo étaient considérés comme étant chargés de s’assurer que les aliments commandés via leurs plateformes étaient transportés et livrés en toute sécurité. Les gens pensaient que dans le cas d’un achat via Facebook Marketplace, la responsabilité du risque incombait aux consommateurs, plutôt qu’à la plate-forme, car elle n’était pas principalement axée sur la vente de nourriture.
Certaines personnes ont mentionné avoir vérifié les cotes du système d’évaluation de l’hygiène alimentaire (FHRS) pour les points de vente lors de la commande via des applications d’agrégation pour donner confiance dans la sécurité des aliments.
Les participants ont convenu que la FSA devrait être impliquée dans la réglementation des aliments vendus en ligne. Cependant, ils n’avaient généralement pas d’opinion bien arrêtée sur ce à quoi cela devrait ressembler dans la pratique.
Sujet sur le radar de la FSAI
Pendant ce temps, la Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a récemment organisé un événement pour discuter des ventes en ligne de produits alimentaires, du point de vue des consommateurs, des régulateurs et de l’industrie.
Plus de 240 personnes se sont inscrites à l’événement virtuel avec des conférenciers irlandais et internationaux ainsi que des représentants de Deliveroo, Manna Drone Delivery et Dropchef. La session a souligné l’importance de garantir la confiance des consommateurs dans le respect des pratiques d’hygiène alimentaire et de la législation sur la sécurité sanitaire des aliments.
Pamela Byrne, directrice générale de la FSAI, a déclaré que la sécurité alimentaire doit rester au centre des préoccupations, quelles que soient les avancées technologiques ou les méthodes de livraison.
« Il doit y avoir une confiance inébranlable dans le fait que toutes les personnes impliquées dans l’approvisionnement, la production, la commercialisation et la livraison respecteront en permanence les normes les plus élevées de sécurité et d’hygiène alimentaires. Bien qu’il s’agisse sans aucun doute d’une période passionnante pour l’innovation avec d’énormes opportunités d’utiliser la technologie pour développer les entreprises alimentaires et offrir de nouveaux modèles de production, de préparation et de livraison, ces opportunités posent également des défis opérationnels, réglementaires et de sécurité alimentaire », a-t-elle déclaré.
« À la FSAI, nous continuons d’explorer les moyens de faire évoluer notre approche réglementaire, d’améliorer la transparence pour les consommateurs afin de les aider à faire des choix éclairés, et de travailler avec les entreprises dans le but commun de garantir des aliments sûrs et dignes de confiance.
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