Depuis plus de 175 ans, Dewar’s est au sommet du jeu avec ses whiskies écossais. Ses whiskies mélangés, y compris le très populaire White Label, ont valu à la marque plus de récompenses que tout autre fabricant de spiritueux équivalent. Dewar’s, bien sûr, a été le pionnier du processus de double vieillissement, où les whiskies single grain mélangés et les single malts sont d’abord vieillis séparément, puis mélangés et vieillis à nouveau, ce qui donne des produits lisses et d’une profondeur de saveur, commercialisés sous le nom de nom éponyme ‘Double Double’. Il y a trois ans, Stephanie Macleod, le septième maître distillateur de Dewar’s, a encore peaufiné le processus en faisant vieillir les whiskies une année supplémentaire pour créer une nouvelle gamme de whiskies Double Double primés. Les Dewar’s Double Double 21 ans, 27 ans et 32 ans se distinguent car ces whiskies passent environ un an dans des fûts de sherry spécialement sélectionnés dans le cadre de leur processus de finition, ce qui leur donne un tout nouveau caractère.
Ils sont ensuite embouteillés à 46 % ABV, sans filtration à froid ni ajustement de la couleur, dans des bouteilles de 500 ml de forme unique. Jusqu’à 40 des meilleurs whiskies de grain et single malt se réunissent pour former le mélange, avec le single malt Aberfeldy restant au cœur de celui-ci, comme il l’a été depuis 1898. Les whiskies se sont avérés être un énorme succès, et ont été en feux de la rampe continus depuis leur lancement. En 2019, Macleod est entrée dans l’histoire en devenant la première femme à remporter le titre convoité de Master Blender Of The Year. Et le Dewar’s Double Double 32 ans a remporté le prix du Blended Scotch de l’année chaque année depuis son introduction à l’International Whisky Competition. Le 27 ans a lui aussi conservé sa place dans le trio de tête. Mais la grande nouvelle est arrivée en 2020, lorsque le 32 ans a été couronné Whisky de l’année, battant la concurrence du monde entier, y compris les single malts convoités d’Écosse, d’Irlande, du Japon et des États-Unis. C’était une occasion rare qu’un blended Scotch soit si honoré. L’Inde a récemment goûté pour la première fois à ces whiskies. Au cours d’un rassemblement intime et bien organisé à Delhi, Macleod elle-même a conduit les 40 aficionados impairs à travers les trois joyaux. J’y étais et je les ai trouvés excellents en sirotant des whiskies. Ils sont exceptionnellement doux, délicats et nuancés, avec un spectre de saveurs, une profondeur d’intensité, des couches de complexité et des caractères individuels. Il n’est pas courant de trouver des expressions de 27 et 32 ans sur les étagères, et encore moins avec de telles finitions en fût. Ce fut donc une merveilleuse occasion de déguster ces whiskies guidés systématiquement par le maître lui-même. Voici mes notes de la séance.
DEWAR’S DOUBLE DOUBLE 21 ANS
Vieilli en fûts de sherry Oloroso, ce whisky est super concentré mais ludique. Oloroso est un sherry qui vieillit de manière oxydative dans des fûts de chêne, ramassant des tonnes de concentration, de noisette séchée, de tabac, de notes balsamiques et oxydatives avec de douces notes de caramel, de caramel, de fruits tropicaux et de bois tendre. Le caractère du vin est bien fondu dans les couches, mais pas très évident. Des caractéristiques savoureuses et terreuses complètent le profil rauque et moelleux. Il se termine sur une note ludique, douce, chaude et épicée avec des notes de noisette rappelant l’amande. L’acidité et la chaleur sont douces et équilibrées, ce qui en fait un dram amusant mais sincère.
Prix: Rs 12 000 à Gurugram
DEWAR’S DOUBLE DOUBLE 27 ANS
Ce whisky est vieilli dans des fûts qui contenaient autrefois du Palo Cortado, une forme inhabituelle de sherry qui subit un vieillissement initial sous le voile d’une levure naturelle appelée flor, mais finit par la perdre, puis vieillit par oxydation comme un Oloroso. Le vin qui en résulte a un palais lourd et complexe qui conserve son croquant et sa sécheresse. Le whisky, quant à lui, a des notes de coquillages vieillis en bord de mer, de chocolat noir, de viande vieillie, de saveurs séchées et anciennes, et une onctuosité évidente, un peu comme une pâte de noix de cajou. Mais la saveur dominante a une sensation de terre forestière, de champignon, de cuir de selle et de tabac, coupée par le goût d’agrumes sous-mûrs qui apporte jeunesse et fraîcheur à la grande personnalité audacieuse et imposante de ce whisky complexe.
Prix: Rs 22 000 à Gurugram
DEWAR’S DOUBLE DOUBLE 32 ANS
Ce whisky est vieilli dans des fûts qui contenaient autrefois du xérès Pedro Ximenez, un vin doux foncé, collant et sirupeux fabriqué à partir de raisins blancs passerillés. Pensez aux raisins secs, aux pêches séchées, aux figues, au miel, au caramel, à la cire et aux pommes cuites. Le whisky est étroitement lié. Quelques tourbillons ne suffiront pas, vous devrez vous asseoir et l’écouter pendant qu’il s’ouvre. Uber concentré, ça ne ressemble à rien de ce que j’ai goûté. Dense, profond et complexe, on s’attend à ce qu’il ait une touche de raisins secs dorés. Des notes de vernis et des teintes oxydatives prennent le dessus avec une bouche rauque, où les tanins font également leur apparition. Il y a beaucoup d’épices, qui ne sont ni douces ni chaudes, juste aromatiques avec un zing poivré séduisant. Les notes de feuille de cigare dominent sur la longue finale aux côtés d’un amalgame d’autres notes tertiaires et de fumée. Dans l’ensemble, c’est un délice gastronomique. Seule une petite allocation atteindra l’Inde. Ramassez-le à la première occasion.
Prix: Rs 35 000 à Gurugram
