Son premier livre, « Tacos de Trejo : recettes et histoires de Los Angeles » publié en 2020, présentait des plats de ses restaurants, tandis que son nouveau, «La Cantine de Trejo», est construit autour des « éléments fondamentaux de la culture culinaire mexicaine de Los Angeles » avec des recettes d’agua frescas, de tacos, de tostadas et d’empanadas qu’il décrit comme « une nourriture amusante et facile avec des saveurs grandes et audacieuses ».
Il comprend également une généreuse dose d’inspiration. Vous pensez que vous ne pouvez pas faire quelque chose ? Trejo, 79 ans, est là pour dire : « Vous avez compris. » Sa remarquable histoire de vie confirme cette détermination. Cela a été bien relaté à travers entretiens et dans le film 2020 «Détenu n°1 : L’ascension de Danny Trejo.» (En raison de son emploi du temps chargé, nous n’avons pas pu nous connecter, j’ai donc écouté une demi-douzaine d’interviews qu’il a données et revu le film sur sa vie.) Consommateur d’héroïne à l’âge de 12 ans, Trejo a été reconnu coupable de vol à main armée et a passé une grande partie des années 1960 dans les prisons californiennes, où il s’est mis à la boxe et est finalement devenu sobre.
Son incursion dans le métier d’acteur a commencé lorsqu’il a visité le tournage de “Runaway Train” de 1985 pour conseiller un autre toxicomane en convalescence et a fini par atterrir un peu en boxe avec l’acteur Eric Roberts. Là, il a renoué avec Edward Bunker, également ancien détenu de San Quentin, devenu écrivain et consultant en cinéma, et mentor de Trejo alors qu’il se tournait vers le théâtre.
Il y a de fortes chances que si vous avez regardé un film d’action au cours des 35 dernières années environ, vous l’ayez vu sur grand écran. Il a joué dans plus de 300 films, passant de rôles supplémentaires méchants à des rôles principaux dans des films aussi variés que les franchises Machete et Spy Kids – dépeignant même un homme affamé. Marcia Brady dans une publicité pour Snickers.
Aujourd’hui, ses entreprises comprennent six restaurants – plusieurs emplacements de Trejo’s Tacos ainsi que Trejo’s Cantina et Trejo’s Coffee and Donuts à Los Angeles – une gamme de produits alimentaires, des produits de marque, des apparitions dans des jeux vidéo et une maison de disqueset en plus, il trouve encore le temps de parler aux personnes en convalescence et à ceux qui les conseillent.
Trejo n’a pas peur de son passé criminel. Il l’utilise pour démontrer jusqu’où une personne peut aller avec du soutien, une volonté de changement et le désir de contribuer à la société.
Redonner au suivant est une grande partie de son rétablissement. Dans le documentaire et dans les interviews, il aime dire : “Tout ce qui m’est arrivé de bien est le résultat direct du fait que j’ai aidé quelqu’un d’autre.”
La nourriture a longtemps été l’un des moyens par lesquels il a bâti sa communauté – même en prison.
Dans « Trejo’s Cantina », il décrit les « repas-partage » que lui et d’autres détenus ont préparés pour ses codétenus de San Quentin : « Si une bande d’escrocs peut donner l’impression qu’une table en béton dans un pénitencier à sécurité maximale ressemble à une fête, imaginez ce que vous pouvez faire. dans votre cuisine si vous traitez chaque repas, qu’il s’agisse du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner, comme une célébration de la vie.
Pour les cuisiniers à domicile, il propose des conseils pour créer un garde-manger mexicain et des recettes de salsas et de sauces polyvalentes et de haricots de fête en gros lots, ainsi que des conseils pour approvisionner un bar à domicile pouvant servir à la fois des cocktails complexes et du « bada » sans alcool. boissons.
Son objectif, dit-il, est de rassembler les gens autour de plats et de boissons faciles à préparer.
J’ai ajouté plusieurs de ses sauces à mon arsenal culinaire et j’ai utilisé ses conseils pour préparer un festin mexicain pour mon anniversaire le mois dernier.
J’ai choisi des boissons parmi ses plus de 20 recettes à l’épreuve zéro – mes préférées jusqu’à présent sont l’Agua Fresca au concombre et aux jalapeños et une Agua Fresca à la pastèque – et je les ai associées à ses tostadas de crevettes rapides et faciles à l’avocat et à la crème au citron vert.
J’ai également apporté ces recettes avec moi lors d’un petit voyage à la plage. Parce que Trejo avait raison : ils apportent des sourires et une délicieuse fête à table en quelques minutes.
