Pourquoi la sécurité alimentaire ne se limite pas aux agents pathogènes et aux allergènes

– AVIS –

Dans la société actuelle, les préoccupations concernant la sécurité alimentaire tournent souvent autour des allergènes et des agents pathogènes. Cependant, la sécurité alimentaire va au-delà de ces considérations pour un nombre croissant de personnes au Royaume-Uni.

La prévention des maladies d’origine alimentaire et la gestion des allergènes restent essentielles, mais il est tout aussi important d’élargir la définition de la sécurité alimentaire pour inclure la fourniture d’informations nutritionnelles essentielles.

La disponibilité de données nutritionnelles complètes dans tous les points de vente alimentaires est cruciale pour les personnes confrontées à des maladies telles que le diabète. Les diabétiques s’appuient sur des informations précises sur les glucides pour calculer avec précision leur dose d’insuline.

Le diabète de type 1 est une maladie auto-immune grave dans laquelle le taux de glucose dans le sang (sucre) est trop élevé parce que votre corps ne peut pas produire une hormone appelée insuline. Cela n’a rien à voir avec une mauvaise alimentation ou un mode de vie malsain, mais ces circonstances accélèrent les risques de contracter le type 2.

Les estimations de Diabetes UK montrent que 5 millions de personnes au Royaume-Uni souffrent de diabète, bien que toutes ne soient pas diagnostiquées, et qu’il s’agisse de diabète de type 1 pour environ 400 000 personnes. Près de 1,9 millions d’Américains souffrent de diabète de type 1, selon l’American Diabetes Association.

Vivre avec le diabète est difficile, c’est implacable, 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, 365 jours par an et implique une pesée constante des aliments et des calculs de dosage de glucides/insuline. Le diabète ne vous affecte pas seulement physiquement, il peut aussi vous affecter émotionnellement. Il y a de nombreux facteurs à prendre en compte, et il peut être stressant de savoir ce qui est le mieux, mais vous ne devriez pas avoir besoin de mettre votre vie entre parenthèses. Toutes sortes d’aliments conviennent aux personnes atteintes de diabète de type 1.

Un diabétique, ou le parent d’un enfant diabétique, inspecte les étiquettes des aliments pour connaître le contenu nutritionnel de cet aliment (en particulier les glucides). S’il n’y est pas, nous n’achetons pas car, sans cela, vous ne pouvez pas calculer la dose d’insuline nécessaire pour contrecarrer ces glucides. Ces données se trouvent sur tous les produits alimentaires emballés, mais pas sur les produits en vrac ou préemballés, ni sur la plupart des menus des restaurants, des cafés, des vendeurs ambulants ou des camions de glaces.

Le comptage des glucides est très important pour maintenir la glycémie stable et éviter les pics. Cela signifie adapter l’insuline à la quantité de glucides que vous mangez et buvez. Cela prend du temps et des efforts, mais une fois que vous avez compris, le comptage des glucides peut conduire à un meilleur contrôle de la glycémie. Cela vous donne également plus de choix quant au moment et à la quantité que vous mangez. Vous pouvez profiter d’occasions spéciales et de friandises en modifiant les doses d’insuline.

Besoin de données nutritionnelles complètes

Lorsque nous envisageons la sécurité alimentaire, nous devons élargir notre perspective pour inclure les besoins spécifiques des personnes souffrant de divers problèmes de santé.

Les lieux de restauration et d’accueil doivent fournir des données nutritionnelles complètes, car pour les personnes atteintes de diabète, il est crucial de connaître la teneur en glucides des aliments. L’accès à des informations précises leur permet de faire des choix alimentaires appropriés et de calculer l’insuline.

En fournissant des informations détaillées sur les glucides, les points de vente alimentaires peuvent aider les diabétiques à calculer avec précision les doses d’insuline, favorisant ainsi un meilleur contrôle de la glycémie et réduisant le risque de complications.

Si des données nutritionnelles complètes sont disponibles, les établissements alimentaires peuvent attirer des consommateurs soucieux de leur santé, promouvoir une réputation de marque positive et se différencier sur un marché concurrentiel. De plus, répondre à des besoins alimentaires spécifiques peut accroître la satisfaction et la fidélité des clients.

Diabetes UK a publié un guide avec une liste de points de vente qui ont inclus la teneur en glucides, sucre, matières grasses et sel dans chaque portion des menus.

Rendre obligatoire la fourniture de données nutritionnelles dans les établissements de restauration est une étape cruciale vers la promotion de la transparence et de la responsabilité au sein de l’industrie. Il encourage les fabricants et les établissements alimentaires à donner la priorité à la santé des consommateurs en formulant et en proposant des options plus saines.

Les initiatives éducatives peuvent sensibiliser à l’importance de problèmes allant au-delà des agents pathogènes et des allergènes, en mettant l’accent sur l’importance des données nutritionnelles. La collaboration entre les agences gouvernementales, les acteurs de l’industrie alimentaire, les professionnels de la santé et les groupes de défense des consommateurs est également essentielle pour élaborer des stratégies globales visant à améliorer la sécurité alimentaire des populations vulnérables.

A propos de l’auteur: Ron Cook est un directeur technique senior à la retraite dans l’industrie alimentaire qui milite pour un accès plus facile aux données nutritionnelles afin d’aider les diabétiques à gérer leur maladie. Ses efforts ont été présentés dans le magazine The Sun et Public Sector Catering. Il a une fille de 11 ans atteinte de diabète de type 1.

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