Quand il s’agit de manger sainement, il semble qu’il y ait un nouveau conseil chaque semaine.
Prenez des œufs. Autrefois diabolisés pour leur taux de cholestérol élevé, ils ont acquis le statut de héros lorsque les régimes riches en protéines sont devenus le Saint Graal pour perdre du poids. Pas étonnant que nous soyons si confus.
Mais une nouvelle étude pourrait être le guide définitif que nous recherchions tous.
Des chercheurs américains ont créé le Food Compass, qui, selon eux, est le système le plus complet jamais conçu pour évaluer le contenu nutritionnel de ce que nous mangeons. L’équipe de Boston a passé trois ans à examiner plus de 8 000 aliments et boissons, du melon au McDonald’s, et a utilisé une science de pointe pour les classer selon 54 attributs différents.
Ils ont attribué à chaque aliment un score compris entre 1 et 100 – plus le score est élevé, plus l’aliment est sain. Les aliments ayant un score compris entre 100 et 70 sont encouragés, ceux entre 69 et 31 ne doivent être consommés qu’avec modération, tandis que tout ce qui a moins de 30 est une mauvaise nouvelle.
Des chercheurs américains ont créé le Food Compass, qui, selon eux, est le système le plus complet jamais conçu pour évaluer le contenu nutritionnel de ce que nous mangeons.
Certains des aliments les mieux notés ne seront pas une surprise. Les légumineuses, les noix et les graines (score moyen de 78,6), les fruits (73,9) et les légumes (69,1) se portent bien. Les collations salées et les desserts (score moyen de 16,4) sont sur la liste des interdits.
Mais il y a quelques surprises. Les chips de patates douces obtiennent un score de 69, le même que le boulgour, généralement considéré comme un grain sain. Les vitamines et les minéraux dans les deux sont comparables. Mais décomposez-le davantage et d’autres facteurs apparaissent.
Les patates douces contiennent plus de vitamine A et de potassium et sont faibles en sodium.
Le boulgour contient plus de protéines et de fibres que les patates douces, mais il contient également plus d’amidon (une mauvaise chose) et moins de graisses saines.
Et ceux d’entre vous qui ont abandonné les céréales au profit des œufs au petit-déjeuner pourraient être surpris de constater que Cheerios (95) et Shredded Wheat (83) ne sont pas seulement les meilleurs scores dans la catégorie des céréales, mais qu’ils obtiennent un score plus élevé qu’un œuf à la coque (51). ).
« Les céréales ne sont pas intrinsèquement mauvaises. En fait, s’ils ont une forte teneur en grains entiers, ils obtiendront un bon score pour cela, et s’ils n’ont pas de sucre ajouté, ils ne perdront aucun point », explique le professeur Jeffrey Blumberg, l’un des co- auteurs de l’étude.
Accro au café ? Curieusement, un expresso (55) n’est pas le meilleur choix, selon le Food Compass
De plus, bien que les œufs soient une excellente source de protéines, ils peuvent ne pas contenir autant de nutriments que, par exemple, une céréale enrichie de vitamines et de minéraux, d’où le score inférieur.
Envie de booster votre alimentation ? Voici ce qu’il faut choisir – avec leurs notes Food Compass entre parenthèses.
PETIT-DÉJEUNER
Pour le jus, optez pour le céleri (100), qui contient une gamme de vitamines et de minéraux, dont le potassium, le magnésium et le calcium, ou la tomate (100), qui est une excellente source de lycopène antioxydant.
Accro au café ? Curieusement, un expresso (55) n’est pas le meilleur choix. L’option la plus saine est un cappuccino au lait écrémé (73), qui contient des protéines et, contrairement à la version riche en matières grasses (58), pas trop de graisses saturées.
Quant aux céréales, Special K peut sembler une bonne option, mais avec un score de 18, c’est à égalité avec Cornflakes (19) et pas beaucoup mieux que Frosties (15).
Les œufs seuls, bouillis ou pochés, ne marquent que 51. Mais faites une omelette et vous pouvez augmenter ou diminuer cela, selon ce que vous y mettez. Une omelette au jambon et au fromage cuite dans du beurre fait baisser le score à 15, mais avec une omelette aux blancs d’œufs avec des légumes, vous atteindrez 59. Si vous aimez les toasts, abandonnez la confiture sur blanc (1) pour un beurre de cacahuète à teneur réduite en matières grasses. sur le blé complet (63).
DÉJEUNER
Le sashimi pur (fruits de mer tranchés finement) est un bon choix (100), tandis qu’un rouleau californien de style sushi (1) n’a presque aucun avantage pour la santé grâce à son riz féculent, son vinaigre sucré et ses bâtonnets de crabe transformés.
Les nouilles de riz blanc (17) peuvent sembler saines, mais ce sont presque des calories vides. Mais si vous optez pour des spaghettis complets (70), vous obtenez beaucoup plus de fibres, ainsi que du fer et du potassium. Ajoutez une sauce à base de tomates, avec des fruits de mer et des légumes, et vous obtiendrez 78.
Les sandwichs ne sont pas un excellent choix, quelle que soit la garniture. Même un sandwich sous-marin aux légumes avec une tartinade sans gras n’en obtient que 14, tandis que le rosbif en obtient 11. Si vous devez prendre un sarnie, optez pour du poulet grillé sur un rouleau de blé entier avec de la laitue et des tomates (68). Malheureusement, mais comme on pouvait s’y attendre, les gâteaux (1) et les biscuits (4) ne sont pas conseillés.
DÎNER
Vous ne serez pas surpris d’apprendre qu’un cheeseburger McDonald’s (8) n’est pas extrêmement nutritif. Abandonnez la viande et les glucides féculents au profit des fruits de mer – ils sont riches en protéines, faibles en graisses saturées et regorgent de vitamines et de minéraux.
Essayez des moules dans une sauce à base de tomates (95) ou une salade de thon faite avec de la mayonnaise légère (73). Pour les meilleures notes, optez pour une salade de fruits de mer avec de la laitue, des tomates, des carottes et d’autres légumes. La mauvaise nouvelle est que vous devez tenir le pansement pour obtenir un 100 parfait.
Si vous pouvez renoncer à la viande, un curry n’est pas une mauvaise option. Le curry de légumes obtient 90, le curry de boeuf seulement 51.
Enfin, alors qu’un sundae de crème glacée, avec sauce au chocolat et crème fouettée, obtient un score de 10, vous pouvez toujours obtenir une dose de chocolat – un yaourt glacé au chocolat fait avec du lait écrémé obtient un score assez impressionnant de 81.
