Qu’il s’agisse de cubes de tofu croustillants cachés dans un curry crémeux ou de fèves edamame croquantes parsemées autour d’une salade fraîche, les fèves de soja offrent plus qu’une base polyvalente pour différentes recettes.
Riche en acides aminés essentiels, bonnes graisses, vitamines et de minéraux, le soja regorge également de puissants santé propriétés.
De plus, les aliments peuvent aussi vous faire exploser cholestérol par autant que 70 pour cent, selon la recherche.
Dr Justine Butler, responsable de la recherche à Vive !a déclaré : « Nous savons depuis des années que les protéines de soja peuvent aider à réduire le cholestérol, qui peut s’accumuler dans les artères et former des plaques qui augmentent le risque de maladies cardiovasculaires telles que cardiopathie et accident vasculaire cérébral.”
Alors que le soja a longtemps été vanté pour ses propriétés anti-cholestérol, recherchepublié dans la revue Antioxidants, a découvert à quel point les grains sont impressionnants.
EN SAVOIR PLUS: Qu’est-ce qu’un clochard qui démange essaie de vous dire ? Un médecin prévient que cela pourrait être le signe d’un tueur silencieux
Le Dr Butler a expliqué que le cholestérol réduction liée à la farine à base de soja dans l’étude était “comparable” à une statine.
Elle a déclaré : « Les scientifiques ont identifié les deux principales protéines du soja qui aident à réduire le cholestérol.
«Ils sont appelés β-conglycinine et glycinine et pris ensemble, ils représentent environ 70% des protéines présentes dans les aliments à base de soja tels que le tofu et le lait de soja.
“Les digestions de graines de soja ont également permis de réduire l’accumulation de lipides de 50 à 70 %, ce qui est comparable à la statine utilisée, qui l’a réduite de 60 %.”
Les résultats ont montré que plus la quantité de β-conglycinine est élevée, plus la réduction des «mauvais» oxydés est élevée. cholestérol.
“Les auteurs suggèrent que la β-conglycinine est la clé de la réputation du soja de réduire le” mauvais “cholestérol”, a ajouté le Dr Butler.
Bien que l’équipe de recherche n’ait pas précisé quels aliments à base de soja sont les meilleures sources de cette protéine puissante, une autre étude propose une suggestion sur ce qu’il faut manger.
UN Bilan 2019publié dans le Journal of Nutrition, a découvert que 25 grammes de protéines de soja par jour peuvent aider à réduire les «mauvais» cholestérol par « quantité faible mais significative ».
“Vous pouvez obtenir ces 25 grammes à partir d’une portion de tofu ou de tempeh, plus 200 ml supplémentaires de lait de soja ou 80 grammes de haricots edamame”, a ajouté l’expert.
