Les Centers for Disease Control and Prevention ont publié une étude sur la «poussière brillante» de décoration de gâteaux associée à des empoisonnements aux métaux toxiques.
La décoration des aliments avec de la poussière brillante et des produits similaires est une tendance actuelle, popularisée dans les programmes télévisés, les vidéos pédagogiques, les blogs et les articles de magazines, selon les Centers for Disease Control and Prevention.
Les poussières de lustre qui sont sans danger pour la consommation sont généralement marquées « comestibles » sur l’étiquette. Cependant, certaines poussières de lustre utilisées comme décorations de gâteaux ne sont pas comestibles ou de qualité alimentaire. Ceux-ci sont étiquetés comme « non toxiques » ou « à des fins décoratives uniquement ». Ces poussières de lustre sont destinées à être éliminées avant consommation.
Le CDC suggère qu’un étiquetage explicite indiquant que les produits non comestibles ne sont pas sûrs pour la consommation humaine est nécessaire pour prévenir les maladies dues à l’utilisation inappropriée de produits non comestibles sur les aliments.
Au cours de la période 2018-2019, le ministère de la Santé du Rhode Island et le ministère de la Santé et des Services aux personnes âgées du Missouri ont enquêté sur les intoxications aux métaux lourds associées à des gâteaux préparés commercialement et à domicile à l’aide de poussières brillantes, qui contenaient des niveaux élevés de cuivre, de plomb et d’autres métaux. .
Les rapports traitaient d’enfants tombés malades après avoir consommé un gâteau d’anniversaire. Les cas du Rhode Island étaient associés à l’ingestion de cuivre, et le cas du Missouri était associé à une plombémie élevée chez un enfant.
À Rhode Island, les produits de poussière de lustre qui avaient été utilisés dans le glaçage des gâteaux se sont avérés contenir des niveaux élevés de plusieurs métaux.
Les entreprises qui fabriquent de la poussière de lustre comestible sont tenues par la loi d’inclure une liste d’ingrédients sur l’étiquette.
Selon le CDC, ces événements indiquent qu’une vigilance accrue de la part des services de santé publique et des conseils supplémentaires aux consommateurs et aux boulangeries sont nécessaires pour prévenir les empoisonnements non intentionnels. Éduquer les consommateurs, les boulangers commerciaux et les professionnels de la santé publique sur les dangers potentiels des articles utilisés dans la préparation des aliments est essentiel pour prévenir les maladies et les intoxications involontaires par les métaux toxiques et d’autres ingrédients non comestibles, selon l’agence.
L’étude complète peut être consultée ici.
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