Publié le 21 décembre 2025 à 10h00. Le Chili se confirme comme un marché clé pour Starbucks en Amérique du Sud, porté par une consommation de café en plein essor et une économie stable, malgré une concurrence accrue. La directrice régionale Claudia Aburto détaille les stratégies de développement et les spécificités du consommateur chilien.
- Starbucks domine le marché chilien du café de spécialité avec une part de marché comprise entre 40 et 50 %.
- L’entreprise a ouvert 10 nouveaux magasins en Amérique du Sud en 2025, dont sept au Chili, un record régional.
- Le Chili se distingue par le plus fort taux de pénétration de magasins Starbucks par habitant de la région.
Claudia Aburto, responsable des opérations de Starbucks Alsea en Amérique du Sud depuis cinq ans, souligne la transformation du marché chilien du café au cours des deux dernières décennies. Elle se souvient qu’il y a 22 ans, le café instantané était la norme. Aujourd’hui, le segment du café de spécialité connaît une croissance spectaculaire, avec une augmentation de plus de 100 à 120 % ces deux dernières années.
Selon elle, cette évolution est due à l’ouverture des nouvelles générations à des saveurs plus raffinées et à une culture du café plus élaborée. Elle observe que le marché s’est élargi, permettant à tous les acteurs de prospérer :
« Le pays, en particulier les nouvelles générations, s’est ouvert à la consommation de café de spécialité. Même si l’on peut dire qu’il y a une plus grande concurrence, la vérité est qu’il y a un plus gros gâteau à partager. Aujourd’hui, à mesure que les consommateurs d’aujourd’hui en savent davantage sur le café, ils consomment davantage de café et recherchent différentes occasions de café. »
Claudia Aburto, responsable des opérations de Starbucks Alsea en Amérique du Sud
Une analyse récente du Parquet national économique (FNE) confirme la position de leader de Starbucks sur le marché chilien du café de spécialité, avec une part de marché estimée entre 40 et 50 %. Son principal concurrent, Dunkin’, détient une part de marché comprise entre 20 et 30 %.
Starbucks affiche une vision optimiste pour l’avenir au Chili. Claudia Aburto insiste sur la capacité de la marque à s’adapter aux tendances et aux nouvelles habitudes de consommation :
« Il s’agit d’une marque résiliente, qui s’adapte constamment aux tendances, aux changements des habitudes de consommation et, en ce sens, nous sommes très agiles. »
Claudia Aburto, responsable des opérations de Starbucks Alsea en Amérique du Sud
L’entreprise a atteint ses objectifs de ventes et d’expansion, et prévoit de poursuivre sur cette lancée.
En 2025, Starbucks a ouvert 10 nouveaux établissements en Amérique du Sud, dont sept au Chili. Ce dernier se distingue par le plus fort taux de pénétration de magasins par habitant de la région, avec plus de 40 % du total des points de vente situés sur le territoire chilien. Cette concentration est d’autant plus marquée que le Brésil, un autre marché important, est géré par un autre opérateur.
Claudia Aburto explique cette préférence pour le marché chilien par plusieurs facteurs. Elle souligne d’abord la stabilité économique du pays, qui offre un environnement favorable à l’investissement. Le Chili affiche un PIB par habitant d’environ 16 000 dollars par an, ce qui en fait un marché attractif. De plus, le Chili est le troisième pays d’Amérique du Sud en termes de consommation quotidienne de café, avec 0,4 tasse par jour, derrière le Brésil et la Colombie, pays traditionnellement liés à la culture du café :
« La consommation de café au Chili s’est consolidée. »
Claudia Aburto, responsable des opérations de Starbucks Alsea en Amérique du Sud
Starbucks exploite actuellement 174 magasins dans 15 villes chiliennes, dont 75 % sont concentrés dans la région métropolitaine de Santiago. L’entreprise estime qu’il existe encore un potentiel de développement important dans la capitale, notamment grâce à de nouveaux formats de magasins. Pour 2026, trois nouvelles ouvertures sont déjà prévues, dont une à Puerto Varas, une ville où Starbucks n’est pas encore présent.
Claudia Aburto met en avant la transformation urbaine de Santiago comme un facteur favorable à l’expansion de Starbucks :
« La ville est en train de se reconfigurer, donc de nouveaux espaces sont créés (…) La zone de Manquehue Sur a été transformée en une zone dortoir et nous n’y sommes pas présents. Ce qui se passe dans le centre historique est également important. »
Claudia Aburto, responsable des opérations de Starbucks Alsea en Amérique du Sud
L’entreprise étudie notamment les opportunités offertes par le projet de revitalisation du centre historique de Santiago, mené par Territoria dans le bâtiment de l’ancienne Bourse.
Starbucks a déjà adopté une stratégie de présence multiple dans certains lieux clés, comme le Costanera Center, où elle exploite trois magasins répartis sur différents étages, ou le Mall Plaza Vespucio, le plus grand centre commercial du Chili, avec cinq points de vente.
L’entreprise envisage d’appliquer cette stratégie au MUT (Mercado de las Pulgas), un espace en pleine mutation, où elle est déjà présente.
« Nous avons des projets dans les endroits où nous sommes déjà présents, le MUT et d’autres centres commerciaux, pour voir les possibilités de croissance dans de nouveaux formats, en approfondissant notre présence. »
Claudia Aburto, responsable des opérations de Starbucks Alsea en Amérique du Sud
Le consommateur chilien est décrit comme un client exigeant, en quête d’innovation et de nouveauté. Starbucks teste régulièrement de nouveaux produits sur le marché chilien avant de les lancer dans d’autres pays. Récemment, l’entreprise a introduit un lait enrichi en protéines, un produit actuellement disponible uniquement au Chili. De plus, le segment alimentaire représente une part plus importante du chiffre d’affaires de Starbucks au Chili que sur d’autres marchés, avec 27 % des ventes, contre 68 % pour les boissons et 5 % pour les produits dérivés.
Enfin, Claudia Aburto souligne l’importance croissante du segment santé et bien-être dans les choix des consommateurs chiliens, qui recherchent des ingrédients de qualité et une consommation responsable.
