Publié le 2024-02-29 10:00:00. L’engouement pour les protéines, alimenté par une offre commerciale pléthorique, pousse de nombreux consommateurs à revoir leurs habitudes alimentaires. Mais cette obsession protéique est-elle justifiée, et quels sont les risques d’une consommation excessive, notamment de viande transformée ?
- La consommation de viande aux États-Unis a augmenté de 109 kg à 117 kg par habitant entre 2018 et 2023, et devrait atteindre 122 kg en 2027.
- Les bâtonnets de viande, une collation protéinée très populaire, sont pointés du doigt en raison de leur teneur en viandes transformées, classées comme cancérogènes par l’Organisation mondiale de la santé.
- Les experts soulignent que la plupart des individus n’ont pas besoin de compléter leur apport en protéines, et qu’il est préférable de privilégier des sources alimentaires complètes.
L’industrie agroalimentaire a vu fleurir une multitude de produits enrichis en protéines : barres, poudres, mais aussi pop-corn et mélanges à crêpes. Face à cette offre abondante, de nombreux consommateurs se ruent sur les rayons boucherie de leur supermarché, à la recherche de la solution miracle pour atteindre leurs objectifs nutritionnels. Pourtant, cette course aux protéines mérite-t-elle d’être entreprise sans discernement ?
Une étude récente révèle une tendance inquiétante : la consommation de viande aux États-Unis a augmenté de manière significative ces dernières années. Entre 2018 et 2023, elle est passée de 109 kg à 117 kg par habitant, et les prévisions tablent sur une nouvelle hausse pour atteindre 122 kg en 2027.
Faut-il alors remettre en question l’origine de nos protéines et les dangers potentiels d’un régime trop riche en viande ? C’est la question que se posent Raj Punjabi-Johnson et Noah Michelson, les animateurs du podcast Est-ce que je fais mal ? du HuffPost, lors d’un récent entretien avec Elizabeth Dunn, journaliste culinaire spécialisée dans la nutrition.
« Il y a certainement cette perception en ligne selon laquelle si vous voulez vivre une vie riche en protéines, cela implique beaucoup de viande. Ce dont on n’entend pas beaucoup parler dans ces contextes, ce sont les inconvénients de manger beaucoup de viande. Les données sont très, très claires – je veux dire, comme des décennies d’études à grande échelle et réputées qui montrent que plus votre alimentation est riche en viande, plus vos risques de cancer, de diabète, de mortalité toutes causes confondues sont élevés – ce qui signifie simplement mourir plus jeune. Il y a donc vraiment des conséquences assez importantes sur la santé à une alimentation très riche en viande, en particulier une alimentation très riche en viande rouge ou en viande transformée. »
Elizabeth Dunn, journaliste culinaire
Elizabeth Dunn s’inquiète particulièrement d’une collation protéinée en plein essor : les bâtonnets de viande.
« L’une des catégories de collations qui connaît la croissance la plus rapide à l’heure actuelle est celle des bâtonnets de viande. De toute évidence, la tendance aux protéines est à l’origine de ce phénomène, [et] elles sont aussi très délicieuses, ce qui me surprend vraiment, surtout parce que nous sommes actuellement dans une période très saine, nutritive et consciente, c’est que les gens ne sont pas conscients du fait que les viandes transformées sont cancérogènes de classe 1. Il s’agit donc d’une classification de l’Organisation mondiale de la santé, et cela signifie que nous savons qu’elles provoquent le cancer chez l’homme. C’est donc vraiment une chose à laquelle je pense que davantage de gens devraient réfléchir. »
Elizabeth Dunn, journaliste culinaire
Selon les experts, l’Américain moyen n’a généralement pas besoin de compléter son alimentation en protéines, car il en reçoit déjà suffisamment dans ses repas. Si un apport supplémentaire est souhaité, il est préférable de privilégier des sources alimentaires complètes.
« Tant que vous faites un effort concerté en tant que végétarien pour manger beaucoup de plantes différentes, vous obtiendrez autant de protéines que vous en avez besoin », explique Elizabeth Dunn.
Michelson souligne que « une tasse d’épinards cuits… contient cinq grammes de protéines, une tasse de petits pois crus contient huit grammes de protéines… le riz sauvage contient six grammes de protéines dans une tasse. Les grains entiers sont également une « énorme source de protéines ».
« Je ne parle pas seulement du quinoa : l’avoine contient beaucoup de protéines, des éléments comme les graines, comme les graines de chanvre et de chia, contiennent beaucoup de protéines… Cela s’accumule beaucoup plus vite que vous ne le pensez. »
Pour en savoir plus sur Elizabeth Dunn, visitez son site internet et abonnez-vous à son Substack.
Cet article a été initialement publié sur HuffPost.
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