Publié le 27 décembre 2025 à 10h48. Le nutritionniste Rob Hobson a revu sa stratégie en matière d’alimentation, passant d’une élimination stricte des aliments ultra-transformés à une approche plus nuancée intégrant certains produits pratiques pour gagner du temps, sans compromettre une alimentation équilibrée.
- Rob Hobson, nutritionniste, a supprimé les aliments ultra-transformés de son régime il y a deux ans.
- Il utilise désormais des produits transformés sélectionnés, qu’il juge plus sains, pour faciliter la préparation de ses repas.
- Il estime qu’une consommation modérée d’aliments transformés peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée.
Il y a deux ans, le nutritionniste Rob Hobson a pris la décision de bannir les aliments ultra-transformés de son alimentation. Cette démarche était motivée par la prise de conscience des liens potentiels entre la consommation de ces produits et le développement de problèmes de santé chroniques.
Rapidement, Hobson a commencé à intégrer à nouveau certains aliments transformés, mais en privilégiant ceux qu’il considérait comme plus sains, comme les sauces pour pâtes prêtes à l’emploi, afin de simplifier son quotidien. Il se sent désormais à l’aise avec l’idée de consommer ces produits avec modération, dans le cadre d’une alimentation globalement équilibrée.
Les aliments transformés n’ont pas de définition unique, mais ils sont généralement produits à l’échelle industrielle et contiennent des ingrédients que l’on ne retrouve pas dans une cuisine familiale traditionnelle. Ils sont souvent fortement commercialisés, ont une longue durée de conservation et combinent des quantités importantes de sucre, de sel et de matières grasses, créant une expérience gustative particulièrement addictive.
Au-delà des exemples évidents comme les pizzas surgelées, de nombreux produits courants, tels que le pain de mie emballé, entrent également dans cette catégorie. Le débat sur les effets des aliments transformés sur la santé a pris de l’ampleur ces dernières années.
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Un régime exigeant en temps
Pendant les trois premiers mois suivant son choix d’éliminer les aliments transformés, Hobson s’est efforcé de cuisiner autant que possible à partir d’ingrédients bruts. Il planifiait méticuleusement ses repas et évitait les produits contenant des additifs, y compris des aliments de base comme le ketchup ou le pain complet industriel.
« J’étais comme un garde du corps », a-t-il déclaré à Business Insider, mais cette approche s’est rapidement avérée trop contraignante pour être durable sur le long terme.
Rob Hobson, nutritionniste
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Manger équilibré malgré un emploi du temps chargé
En 2024, Hobson a expliqué avoir modifié sa stratégie pour intégrer des aliments transformés plus sains dans ses repas, comme des sauces pour pâtes achetées en magasin. Cette approche lui permet de gagner du temps tout en maintenant une alimentation équilibrée.
Aujourd’hui, Hobson adopte une approche plus souple : il privilégie toujours les aliments naturels et non transformés, mais s’autorise des plaisirs occasionnels, comme un verre de vin ou un carré de chocolat. Il intègre également des aliments transformés « plus sains » dans son alimentation lorsque cela s’avère pratique.
Hobson a apporté deux ajustements supplémentaires à sa planification des repas pour mieux s’adapter à son emploi du temps chargé.
Après que les aliments transformés aient fait l’objet d’une attention médiatique particulière il y a quelques années, le débat sur leurs effets sur la santé a continué d’évoluer, a souligné Hobson.
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Trouver un juste milieu
« Nous commençons à comprendre que certains d’entre eux ne sont pas si mauvais et offrent même des avantages pour la santé », a-t-il précisé. Par exemple, les céréales enrichies pour le petit-déjeuner contiennent des vitamines, tandis que les yaourts aromatisés peuvent être une bonne source de calcium et de protéines.
Hobson met désormais davantage l’accent sur la commodité et la valeur nutritionnelle plutôt que sur l’éviction systématique des aliments transformés.
« La nutrition consiste à s’assurer que tout est à portée de main », a-t-il déclaré. « Je suis très occupé en ce moment. Pour moi, il s’agit de trouver la manière la plus simple d’avoir une alimentation équilibrée. »
Refroidir plutôt que congeler
Hobson cuisinait autrefois en grandes quantités et congelait les restes pour éviter les courses fréquentes. Cependant, il a constaté que l’étape supplémentaire de décongélation était fastidieuse.
« La nourriture restait simplement dans le congélateur. Je n’arrivais pas à me résoudre à la décongeler », a-t-il expliqué.
Désormais, il continue de cuisiner en grandes quantités, mais prépare des plats qui se conservent quelques jours au réfrigérateur, comme un chili à la dinde, qu’il décline ensuite de différentes manières tout au long de la semaine.
Il peut le déguster avec du riz un jour, puis sur une pomme de terre au four ou dans un wrap le lendemain.
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Utiliser des appareils de cuisine qui font gagner du temps
Hobson a simplifié davantage la préparation de ses repas cette année en investissant dans un autocuiseur. Cet appareil, hermétique, permet de cuire les aliments rapidement grâce à la vapeur.
Il l’utilise pour préparer des plats complets, similaires à ceux qu’il affectionnait auparavant, avec l’avantage de ne plus avoir à surveiller la cuisson.
« C’est devenu beaucoup plus facile pour moi de cuisiner en grande quantité », a-t-il conclu.
