Remplacer des collations riches en glucides par des noix réduit les fringales chez les jeunes adultes à risque métabolique

Publié le 15 décembre 2025. Remplacer les collations industrielles par une poignée de noix chaque jour pourrait aider les jeunes adultes à risque de problèmes cardiovasculaires à réduire leurs envies de sucreries et d’aliments transformés, tout en améliorant la qualité de leur alimentation.

• Une étude américaine montre qu’une portion quotidienne de noix diminue les fringales de produits sucrés et de restauration rapide.
• Cette habitude alimentaire améliore également l’indice d’alimentation saine (IAS) des jeunes adultes présentant un risque métabolique accru.
• Les chercheurs n’ont constaté aucun effet négatif sur le poids ou les paramètres métaboliques des participants.

Près d’un jeune adulte américain sur trois présente déjà un facteur de risque cardiovasculaire. Or, les collations représentent désormais une part importante de l’apport calorique quotidien, ajoutant en moyenne 200 à 300 calories supplémentaires par jour. Si les biscuits, les chips et les boissons sucrées sont facilement accessibles et peu coûteux, de simples substitutions peuvent avoir un impact significatif sur les habitudes alimentaires.

Une équipe de chercheurs a récemment publié une étude dans la revue Nutrients, examinant l’effet du remplacement des collations riches en glucides par des noix sur les envies alimentaires et la qualité de l’alimentation chez les jeunes adultes américains présentant un risque élevé de syndrome métabolique (MetS).

L’étude a porté sur 84 participants, âgés de 22 à 36 ans, présentant au moins un facteur de risque lié au syndrome métabolique et ayant un indice de masse corporelle (IMC) compris entre 24,5 et 34,9 kg/m². Après une période d’adaptation de deux semaines, les participants ont été répartis aléatoirement en deux groupes : un groupe consommant des collations à base de noix et l’autre des collations riches en glucides pendant seize semaines.

Les collations à base de noix consistaient en un mélange de 33,5 grammes d’amandes, de noix, de noix de pécan, de noix de macadamia, de noisettes, de pistaches et de noix de cajou non salées. Les collations riches en glucides étaient composées de bretzels non salés, de crackers pour enfants, de biscuits Graham et de barres de céréales, toutes assorties pour leur teneur en énergie, en protéines, en fibres et en sodium.

Les résultats ont montré qu’après seize semaines, le groupe consommant des noix signalait une réduction significative et spécifique de leurs envies alimentaires, notamment pour les biscuits, les brownies, les beignets, les bonbons, les glaces, les chips et les pizzas. De plus, les participants de ce groupe ont également réduit leur préférence pour les saveurs sucrées et augmenté leur consommation de protéines, notamment de fruits de mer et de protéines végétales.

L’indice d’alimentation saine (IAS) a également connu une amélioration significative dans le groupe des noix, avec une augmentation moyenne de 19 %. Cette amélioration était due à une augmentation des apports en acides gras, en protéines, en sodium et en céréales complètes.

Les analyses hormonales ont révélé une augmentation du peptide-1 de type glucagon (GLP-1) dans le groupe des noix, ce qui pourrait expliquer la réduction des envies alimentaires. Le GLP-1 est une hormone qui joue un rôle dans la régulation de l’appétit et de la satiété.

Contrairement au groupe des noix, le groupe consommant des collations riches en glucides a augmenté son apport énergétique quotidien d’environ 349 calories et a pris en moyenne 0,78 kilogramme. Ils ont également signalé une augmentation de la faim et une diminution de la satiété.

Les chercheurs soulignent que cette étude, bien que prometteuse, présente certaines limites, notamment le fait qu’elle était menée en simple aveugle et reposait sur des données autodéclarées. Ils recommandent des recherches supplémentaires pour confirmer ces résultats et évaluer la durabilité de ces changements alimentaires à long terme.

En conclusion, le remplacement des collations riches en glucides par une portion quotidienne de noix pourrait être une stratégie simple et efficace pour améliorer la qualité de l’alimentation et réduire les envies alimentaires chez les jeunes adultes à risque de problèmes cardiovasculaires. Les cliniciens pourraient encourager cette substitution dans le cadre de conseils nutritionnels plus larges, en mettant l’accent sur la consommation de fruits de mer et de protéines végétales.