Raoul’s, le bistrot new-yorkais emblématique de SoHo, a traversé cinq décennies d’histoire, des menaces de la mafia aux romances hollywoodiennes, devenant un lieu de rendez-vous incontournable pour les personnalités artistiques et culturelles de Manhattan.
Dans les années 1970 et au début des années 1980, Guy, le chef cofondateur, se souvient d’une époque plus rude. Le restaurant était régulièrement pris pour cible par la mafia, qui exigeait de l’argent pour une « protection » que les propriétaires refusaient de payer. « Ils nous appréciaient bien ! Un de leurs gars venait ici tous les soirs. On n’avait pas vraiment de problèmes, jusqu’à ce qu’ils commencent à casser nos vitres. Tous les vendredis soir, ils les soufflaient. Les gens venaient juste pour ça, en fait… » a-t-il déclaré avec un haussement d’épaules.
Raoul’s a ouvert ses portes il y a 50 ans, dans un ancien restaurant italien de SoHo, un quartier alors en pleine transformation, dominé par des usines, des entrepôts et quelques galeries d’art. Guy et son associé, Serge, fraîchement arrivés d’Alsace, en France, ont imaginé un lieu servant des martinis et des steaks au poivre jusqu’à 2 heures du matin. Quelques mois après l’ouverture, ils ont attiré l’attention de James Signorelli, producteur d’une nouvelle émission de fin de soirée, à la recherche d’un endroit pour se retrouver après la diffusion de Saturday Night Live.
C’est ainsi que Raoul’s est devenu, presque du jour au lendemain, un repaire bohème prisé par les acteurs, les musiciens, les artistes et les galeristes de Manhattan. Parmi les habitués, on comptait les frères Belushi, Quentin Tarantino et Sarah Jessica Parker. Le restaurant a même été le théâtre de coups de foudre : Julia Roberts y a rencontré Benjamin Bratt, et a confié : « Il est entré, et je l’ai regardé, et c’était comme si quelque chose m’avait frappé à la tête avec une batte. » Leur relation n’a pas duré, mais Julianna Margulies, elle, y a trouvé l’amour, rencontrant son futur mari, Keith Lieberthal, en 2007 lors d’un anniversaire.
Guy se souvient également d’anecdotes plus légères, comme le jour où sa femme, alors maître d’hôtel, n’a pas reconnu Mick Jagger à son arrivée et l’a installé à une table centrale, en plein milieu de la salle à manger.
