La Gran Tamalada, festival emblématique de San Antonio célébrant la confection traditionnelle des tamales pendant les fêtes de fin d’année, ouvrira ses portes aux lycéens passionnés de cuisine pour une première édition inédite, les 13 et 14 décembre prochains.
À retenir
- Pour la première fois, des élèves de sept lycées de la région de San Antonio participeront à La Gran Tamalada, à travers un concours culinaire.
- L’événement vise à préserver et à transmettre l’héritage mexico-américain de la confection des tamales aux jeunes générations.
- Entre 5 000 et 8 000 visiteurs sont attendus pour déguster les créations des étudiants et profiter des animations proposées.
Contexte
Créé en 2008, La Gran Tamalada est devenu un rendez-vous incontournable pour la communauté de San Antonio, un lieu de partage et de célébration de la culture mexico-américaine. L’événement, initialement organisé au Centre culturel des arts de Guadalupe, a déménagé sur la place du marché historique en 2017 en raison de son succès grandissant.
Mario Moreno, directeur de l’apprentissage et du développement des restaurants La Familia Cortez, organisateurs de La Gran Tamalada en partenariat avec la ville, explique que cette initiative s’inscrit dans une volonté de renouveler la tradition tout en la préservant. « Nous voulons simplement nous assurer que nous maintenons vivantes les traditions des tamaladas », a-t-il déclaré. « Nous voulons que certains de ces élèves qui participent probablement à la partie repas à la maison… pourquoi ne pas les engager au niveau secondaire pour qu’ils rejoignent la tamalada de leur famille ? »
Ce qui change
Cette année, les lycéens des établissements East Central, Somerset, South San, Nixon-Smiley, Brackenridge, Lanier et McCollum pourront concourir dans deux catégories : « Traditionnel », qui récompensera les tamales de porc les plus authentiques, et « Choix du chef », qui permettra aux étudiants de laisser libre cours à leur créativité. « Nous avons vu tellement de variantes différentes de tamales. Nous avons vu des tamales sucrés. Nous avons vu des tamales végétaliens. Nous les avons vus utiliser du jalapeno et du fromage à la crème maintenant », a précisé Mario Moreno.
Un jury composé d’au moins quatre experts décernera un trophée et « le droit de se vanter pendant un an » à l’école dont les tamales seront jugés les meilleurs dans chaque catégorie.
En parallèle du concours, le festival proposera des stands de vente de tamales préparés par les étudiants et des artisans locaux, des concerts, des ateliers de fabrication de tamales animés par Roberto Gonzalez Fong, chef exécutif de Mi Tierra, et des activités pour enfants, notamment la confection de poupées en feuilles de maïs et des ateliers Play-Doh sur le thème des tamales.
Prochaines étapes
La Gran Tamalada se déroulera les 13 et 14 décembre de 10h à 18h. Les organisateurs s’attendent à accueillir entre 5 000 et 8 000 visiteurs. L’événement est une occasion unique de découvrir la richesse de la culture mexico-américaine et de déguster de délicieux tamales, tout en soutenant les jeunes talents culinaires de San Antonio.
« Faire un délicieux tamal, c’est comme la cerise sur le gâteau », a conclu Mario Moreno. « Le plus important, ce sont les gens qui se réunissent et, vous savez, partagent des histoires. Et c’est ce que nous voulons que ces enfants vivent en préparant des tamales dans leur cuisine. »