Les meilleurs cocktails à préparer pour vos fêtes de nouvel an

Les vacances sont traditionnellement destinées à se retrouver avec les personnes que l’on aime le plus. La tradition veut aussi que c’est la saison des fêtes de bureau et d’autres affaires semi-obligatoires. Que vous assistiez au prochain cocktail (ou au prochain pull laid) avec enthousiasme ou à contrecœur, un bon cocktail est susceptible d’améliorer la soirée.

Bien qu’il n’y ait rien de mal avec les grogs chauds ou le lait de poule enrichi (en fait, je le retire, il y a beaucoup de problèmes avec le lait de poule), un cocktail de saison conçu par des experts pourrait être un bon changement de rythme. Réchauffez-vous les os avec l’une de ces recettes, partagées par certains des bars et restaurants les plus impressionnants de New York, et offrez à vos invités une bonne boisson bien raide.

Vous devrez peut-être vous rendre dans un magasin spécialisé dans les bars ou, vous savez, sur Internet, pour récupérer certains des ingrédients requis, mais nous avons inclus des conseils de substitution dans la mesure du possible. Vous aurez besoin d’un ensemble de barman de base avec un shaker, une passoire et un pilon pour les préparer. Nous avons également suggéré des verres et des garnitures pour chaque cocktail, si vous vous lancez à fond. De plus, les sirops aromatisés ne sont pas un mauvais investissement : ils auront bon goût dans votre café le matin de Noël.

Vous n’aimez pas le lait de poule ? Bonne nouvelle : vous pouvez offrir à vos invités quelque chose de crémeux et réconfortant qui n’est pas une crème pâtissière alcoolisée. Ivo Diaz, copropriétaire, directeur des boissons et chef de À la maison maintenantun restaurant vénézuélien élégant situé à East Williamsburg, à Brooklyn, a partagé cette recette d’une boisson riche et délicatement épicée qui ne manquera pas de réchauffer vos entrailles.

Il y a une certaine préparation, mais vous pouvez préparer la chicha de arroz et le sirop de cannelle des heures, voire des jours, avant l’arrivée des invités. Pour rendre les choses encore plus faciles, vous pouvez prendre une bouteille de sirop simple de cannelle en ligne ou dans un magasin spécialisé en cuisine.

Une fois que vous avez votre sirop et votre chicha sous la main, vous ne travaillez qu’avec trois ingrédients, il devrait donc être assez facile de les préparer pour les invités tout en profitant de votre fête. Pour un look vraiment professionnel, investissez dans un bac à glaçons géant pour faire des blocs de glace prêts pour un bar à cocktails.

Pour faire votre propre sirop simple à la cannelle :

Dans une casserole, écrasez environ 3/4 once (en poids) d’écorce de cannelle et ajoutez 2 tasses d’eau et 2 tasses de sucre ultrafin Domino. Portez à ébullition en remuant de temps en temps, puis couvrez et réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Filtrer avec une passoire fine avant de conserver.

Pour réaliser la chicha de arroz :

Mélangez 16 onces de lait de riz, 1 boîte de lait concentré sucré, 1 boîte de lait évaporé et 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Conserver dans un récipient et conserver au réfrigérateur.

Mélanger le sirop simple de cannelle, la chicha de arroz et le mezcal dans un shaker avec de la glace. Filtrer deux fois dans un verre à whisky sur un bloc de pierre géant et garnir de feuilles de menthe.

Offrez à vos proches une perdrix dans un poirier nashi – ou au moins une version créative et aromatisée à la poire d’un whisky sour classique. The Nashi Sour, du directeur du bar Amir Babayoff de Ophélie dans le Midtown East de Manhattan, présente des saveurs épicées de fruits d’hiver moussées de blanc d’œuf.

Nous vous suggérons d’acheter des blancs d’œufs liquides plutôt que de devoir casser les œufs et séparer les jaunes pendant que vous essayez de recevoir de la compagnie. Pour la version la plus fidèle de cette boisson, essayez de vous en tenir autant que possible aux liqueurs suggérées par Babayoff. Encore une fois, vous pouvez trouver gingembre et cannelle sirops en ligne, sinon chez votre HomeGoods local ; ou, vous pourriez devenir un elfe complet et créer votre propre.

Ajouter tous les ingrédients, secouer à sec, ajouter de la glace, secouer et filtrer deux fois dans un Verre Nick et Nora. Pour garnir comme le fait le restaurant, recouvrez la moitié du dessus du verre d’un papier blanc carré et vaporisez ou saupoudrez de poudre de chai sur seulement la moitié de la mousse.

Si vous n’avez pas encore fait le plein de sauce aux canneberges (je sais que ce n’est pas le cas), ce spritzer vodka-vin de Gary Wallach, directeur des boissons chez Tilleuls, pourrait être votre nouvelle signature de parti. Le bar, récemment ouvert à l’Arlo Soho à New York, les sert dans un verre highball, habillé d’une garniture élaborée de thym frais, de zeste de citron et d’un rouleau de cuir de canneberge séchée.

Si vous ne trouvez pas de liqueurs de thym et de pomme dans votre magasin d’alcools local, achetez-les en ligne. Il en va de même pour l’arbuste aux canneberges épicées, un mélangeur traditionnel à base de sucre et de vinaigre pour un goût acidulé-sucré. Vous pouvez créer le vôtre si vous vous sentez ambitieux. Mais si vous êtes normal, vous pouvez trouver des arbustes artisanaux bon marché en ligne – voici un couple de choix nous avons trouvé.

Une fois que vous avez mélangé tous les autres ingrédients, complétez avec du Lambrusco, un vin rouge pétillant et souvent doux, au goût.

• 1 trait d’angostura bitter

• 1 cuillère à café liqueur de thym

• 1/2 once d’arbuste de canneberge épicé

• 3/4 once de jus de citron

• 1/4 once apple liqueur

• 1,5 once de vodka (Belvedere est suggéré)

• Lambrusco, free pour

• Facultatif : brin de thym, zeste de citron, cuir de canneberge et/ou muscade râpée, pour garnir

Ajouter tous les ingrédients sauf le Lambrusco dans un petit shaker. Ajoutez de la glace et secouez vigoureusement. Filtrer dans un verre highball sur de la glace fraîche, garnir de Lambrusco et garnir. Lindens utilise un brin de thym, un zeste de citron, un roulé aux canneberges et de la muscade râpée.

Des biscuits de Noël aux cannes de bonbon, décembre est la période où votre gourmandise régnera probablement en maître. Si vous espérez un cocktail qui comblera vos envies de bonbons, Irene Li de New York’s Projet Malà les restaurants en ont un qui combine du chocolat, de la menthe poivrée – et un peu de framboise pour faire bonne mesure. Vous devrez probablement acheter quelques nouvelles liqueurs pour votre réserve, alors pensez à vous en procurer de belles que vous aurez hâte d’expérimenter tout l’hiver.

Mélanger la liqueur de chocolat blanc, le schnaps à la menthe poivrée, la liqueur de framboise, l’extrait de vanille et la vodka dans un shaker. Remplissez le shaker de glace et secouez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Verser dans un verre à whisky réfrigéré. Complétez avec des morceaux de canne en bonbon écrasés et un bâton de menthe poivrée ou deux (ou trois… nous ne comptons pas).

Cette boisson légère et fruitée est issue du Kartrite Resort situé dans les Catskills dans l’État de New York, et c’est une excellente façon d’utiliser les dernières pommes de la saison.

Votre première étape consiste à écraser vos morceaux de pommes fraîches, donc si vous n’en avez pas déjà un pilon sur votre chariot de bar, c’est le moment d’en récupérer un. Vous pouvez également simplifier cette étape en utilisant simplement votre cidre de pomme préféré acheté en magasin.

Et si vous n’avez pas encore St-Germain sous la main, vous ne regretterez pas d’en avoir acheté une bouteille. La liqueur aux herbes aromatisée à la fleur de sureau est un excellent cocktail de base que vous pourrez utiliser jusqu’au printemps. Quant à la garniture, Kartrite sert la Manzarita avec un bâton de cannelle enflammé – mais vous pouvez ne pas hésiter à laisser le vôtre intact.

• 1 1/2 once de tequila blanche

• 1/2 once de St-Germain

• 1/2 once de sirop de cannelle

• 3/4 once de jus de citron vert fraîchement pressé

• 3-4 petits morceaux de pomme en cubes (ou 3/4 once de cidre de pomme)

• Bâton de cannelle, pour garnir

Dans votre shaker, écrasez la pomme. Ajoutez tous les ingrédients restants dans le shaker avec de la glace. Agiter pendant 6 à 8 secondes. Filtrer deux fois dans un verre à whisky sur de la glace. Garnir de bâton de cannelle et servir.