Publié le 27 décembre 2025 08:12:00. La consommation croissante d’aliments ultra-transformés pourrait entraîner une augmentation significative des maladies inflammatoires de l’intestin, comme la maladie de Crohn, selon de nouvelles recherches. Outre le tabagisme, ce facteur lié au mode de vie représente désormais l’un des risques majeurs pour la santé.
- Les aliments ultra-transformés, riches en sel, sucre et graisses, contiennent des additifs qui peuvent perturber l’équilibre de la flore intestinale et affaiblir le système immunitaire.
- Selon une experte, l’augmentation du risque de maladies liées à l’alimentation ultra-transformée est comparable à celle causée par le tabagisme.
- La clé réside dans la quantité : une consommation occasionnelle de ces aliments ne pose pas de problème, mais une part importante dans l’alimentation quotidienne est préoccupante.
Les aliments ultra-transformés se distinguent par leur forte teneur en sel, en sucres et en matières grasses, ainsi que par la présence d’additifs destinés à modifier leur texture et leur goût. Ces modifications pourraient avoir des conséquences importantes sur notre santé, en particulier sur l’équilibre délicat entre les bactéries intestinales et le système immunitaire.
Des études récentes suggèrent que cette perturbation de la flore intestinale peut favoriser l’inflammation chronique, augmentant ainsi le risque de développer des maladies inflammatoires de l’intestin, telles que la maladie de Crohn. Si les tendances actuelles se maintiennent, le nombre de personnes touchées par cette pathologie pourrait connaître une hausse significative dans les années à venir.
Un risque majeur, juste après le tabagisme
Anja Viendahl Olsen, chercheuse principale à Kræftens Bekæmpelse (Ligue danoise contre le cancer) et professeure de style de vie et de cancer à l’Université d’Aarhus, tire la sonnette d’alarme :
« En dehors du tabagisme, je ne vois aucun autre facteur de comportement lié à la santé qui augmente de manière aussi constante le risque de contracter autant de maladies. »
Anja Viendahl Olsen, chercheuse principale à Kræftens Bekæmpelse et professeure à l’Université d’Aarhus
Elle nuance toutefois en précisant qu’une consommation occasionnelle de produits ultra-transformés, comme une pizza surgelée, ne présente pas de danger en soi. Le véritable problème réside dans la proportion qu’ils représentent dans notre alimentation globale.
Pour les consommateurs soucieux de leur santé, un conseil simple est de lire attentivement la liste des ingrédients. Si celle-ci contient des substances inconnues, que l’on ne retrouve pas dans une cuisine traditionnelle, cela peut être le signe d’un degré élevé de transformation.
Le message de la recherche est clair : la quantité est essentielle. Notre culture alimentaire moderne, avec son offre croissante d’aliments ultra-transformés, risque de rendre progressivement notre alimentation moins saine.
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