Publié le 6 janvier 2024 à 20h56. Le célèbre pub-restaurant The Wilton, situé en périphérie de Cork, a été acquis par Paul Montgomery, propriétaire de plusieurs établissements de la ville. Une rénovation d’un million d’euros est prévue pour une réouverture ambitieuse à temps pour le week-end de la Saint-Patrick.
- Paul Montgomery, figure connue de la scène nocturne de Cork, est le nouveau propriétaire du Wilton.
- Une rénovation d’un million d’euros transformera le lieu en pub, restaurant et salle de concert.
- L’établissement devrait rouvrir ses portes en mars, créant une centaine d’emplois.
Le Wilton, un établissement de 10 000 pieds carrés (environ 930 mètres carrés) jouissant d’une situation privilégiée face à l’hôpital universitaire de Cork et à proximité du centre commercial Wilton, a été construit il y a 36 ans par la famille Peters. La vente, conclue le 12 janvier, marque la fin d’une époque pour Colum Peters, l’ancien propriétaire, et le début d’un nouveau chapitre pour cet emblème local.
L’opération, réalisée en dehors du marché, se chiffre à plusieurs millions d’euros, bien que le montant exact n’ait pas été divulgué. Paul Montgomery, déjà à la tête de Clancys, du JJ Walsh, de Mamacitas et de Wilde, a exprimé son enthousiasme face à cette acquisition.
« Je suis intéressé par The Wilton depuis quelques années. J’ai contacté Colum cette année et j’ai été très heureux lorsque nous avons parlé. Nous avons conclu un accord très rapidement. »
Paul Montgomery, propriétaire du Clancys Group
M. Montgomery a souligné son intention de moderniser le lieu tout en respectant son caractère unique et en valorisant son personnel. La rénovation, qui débutera immédiatement, se concentrera sur l’amélioration des espaces existants et l’ajout d’une offre de divertissement plus variée.
Le nouveau Wilton misera sur une programmation musicale riche, incluant des concerts, des DJ et de la musique irlandaise traditionnelle, s’inspirant du succès de Clancys. L’offre culinaire sera également repensée avec l’introduction d’un nouveau concept, « Saints et pécheurs », proposant des plats légers ou plus consistants à un prix moyen de 16 euros. L’objectif est de proposer un service rapide et efficace, permettant aux clients de déguster un repas complet en 40 minutes.
« Nous allons mettre l’accent sur les divertissements nocturnes, avec de la musique live, des DJ et de la musique irlandaise. Nous faisons beaucoup de cela avec les JJ et les Clancy, et maintenant nous allons en apporter un peu en banlieue. »
Paul Montgomery, propriétaire du Clancys Group
Shane Spillane, directeur des opérations du Clancys Group, et Dave Daly, directeur des ventes et du marketing, joueront un rôle clé dans la réalisation de ce projet ambitieux. M. Montgomery, membre du club de Bishopstown GAA et résident de Western Road, a insisté sur le potentiel du lieu, qui avait déjà suscité des offres dépassant les 10 millions d’euros à l’époque du boom immobilier.
Cette acquisition intervient dans une période personnelle importante pour M. Montgomery, qui a accueilli sa fille, Hanóra May Montgomery, le jour même de la finalisation de la vente, le 16 décembre. Il est marié à Clíonadh Octigan depuis septembre 2023. M. Montgomery est également père de deux autres enfants issus d’une précédente union et a déjà développé le complexe Reardens à la fin des années 1990.
