Publié le 24 décembre 2023. Un nouvel établissement culinaire discret a ouvert ses portes à Toronto, suscitant l’enthousiasme des gourmets, notamment en raison de son lien avec l’équipe derrière l’ancienne pizzeria très prisée, Otherside Pizza.
Les amateurs de pizza du quartier des Plages sont encore en deuil de la fermeture définitive de Pizza d’Autre Côté, survenue il y a plus d’un an. La disparition de cette adresse était ressentie comme une véritable perte.
Mais là où une porte se ferme, une autre s’ouvre, et c’est précisément ce qui s’est produit. Au 1911 de la rue Queen Est, un nouveau lieu a discrètement vu le jour début décembre : Vieille taverne de Séoul. Cette co-entreprise est le fruit de la collaboration entre Dave, l’ancien propriétaire d’Otherside Pizza, et des partenaires discrets à l’origine de plusieurs établissements coréens réputés dans le West End.
Bien que ces derniers aient souhaité conserver un profil bas pour le moment, les connaisseurs de la scène culinaire coréo-américaine de la ville peuvent aisément deviner leur identité.
Vieille taverne de Séoul se présente comme une « taverne d’inspiration coréenne-américaine ». Le menu propose une revisite de classiques américains – et quelques plats italiens – agrémentés d’ingrédients et de saveurs coréennes. Les rigatoni à la sauce vodka gochujang, le katsu pané au parmesan et la salade césar à la vinaigrette wafu figurent parmi les propositions les plus originales.
L’ambiance du restaurant reflète parfaitement ce mélange des cultures. L’intérieur, qualifié de sol foc, combine habilement des sols à carreaux, un éclairage rouge chaleureux et des murs en briques apparentes.
L’ouverture de ce nouveau lieu est passée relativement inaperçue, hormeant que les habitants du quartier, séduits par l’offre, s’y sont rapidement rendus en masse.
Les premiers retours sont prometteurs : Vieille taverne de Séoul semble avoir tous les ingrédients pour devenir l’une des adresses les plus prisées de Toronto.
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