Publié le 22 décembre 2025 04:54:00. Une nouvelle étude suédoise suggère qu’une consommation régulière de fromages et de crème entiers pourrait être associée à un risque réduit de démence, remettant en question certaines idées reçues sur les graisses alimentaires et la santé cérébrale.
- La consommation quotidienne d’au moins 50 grammes de fromage riche en matières grasses est liée à une diminution de 13 % du risque de démence.
- Une consommation d’au moins 20 grammes de crème entière par jour est associée à une réduction d’environ 16 % du risque de démence.
- L’étude n’a trouvé aucun lien similaire avec les produits laitiers faibles en gras, le lait, le beurre ou les produits laitiers fermentés.
Des chercheurs de l’Université de Lund, en Suède, ont publié une étude intrigante dans la revue Neurology, datée du 17 décembre 2025, qui suggère un lien inattendu entre la consommation de produits laitiers entiers et la santé cognitive. L’étude, menée sur un large échantillon de la population suédoise, révèle que les personnes consommant régulièrement des fromages et de la crème riches en matières grasses pourraient être moins susceptibles de développer une démence à long terme.
Il est important de souligner que cette étude établit une association, et non une relation de cause à effet. Les résultats ne prouvent pas que la consommation de produits laitiers entiers prévient la démence, mais suggèrent une piste intéressante pour de futures recherches.
Dans le cadre de cette étude, les fromages riches en matières grasses sont définis comme contenant plus de 20 % de matières grasses, incluant des variétés courantes comme le cheddar, le brie et le gouda. La crème riche en matières grasses, quant à elle, contient généralement entre 30 et 40 % de matières grasses et comprend la crème fouettée, la crème double et la crème fraîche épaisse. Ces produits sont souvent proposés en magasin sous les appellations « entier » ou « ordinaire ».
« Pendant des décennies, le débat sur les régimes riches en graisses ou faibles en graisses a façonné les conseils en matière de santé, catégorisant même parfois le fromage comme un aliment malsain à limiter », a déclaré Emily Sonestedt, PhD, de l’Université de Lund.
Emily Sonestedt, PhD, Université de Lund
« Notre étude a révélé que certains produits laitiers riches en graisses peuvent en fait réduire le risque de démence, remettant en question certaines hypothèses de longue date sur la santé des graisses et du cerveau. »
L’équipe de recherche a analysé les données alimentaires et de santé de 27 670 adultes suédois, suivis pendant environ 25 ans. Au début de l’étude, l’âge moyen des participants était de 58 ans. Au cours du suivi, 3 208 personnes ont reçu un diagnostic de démence.
Pour évaluer les habitudes alimentaires des participants, ils ont été invités à enregistrer de manière détaillée tout ce qu’ils consommaient pendant une semaine. Ils ont également répondu à des questionnaires sur leur consommation d’aliments spécifiques au cours des années précédentes et ont discuté de leurs méthodes de préparation des aliments avec les chercheurs.
L’analyse a révélé que les participants consommant quotidiennement 50 grammes ou plus de fromage riche en matières grasses présentaient un risque de démence inférieur de 13 % par rapport à ceux qui en consommaient moins de 15 grammes par jour (soit environ deux tranches de cheddar ou une demi-tasse de fromage râpé, ce qui équivaut à environ 1,8 once). Une portion typique de fromage est d’une once.
De même, les personnes consommant au moins 20 grammes de crème riche en matières grasses par jour (environ 1,4 cuillère à soupe de crème fouettée épaisse) affichaient un risque de démence réduit d’environ 16 % par rapport à celles qui n’en consommaient pas.
L’association entre la consommation de fromage riche en matières grasses et un risque réduit de démence était particulièrement forte pour la démence vasculaire, avec une diminution du risque de 29 %. Une tendance similaire, bien que moins marquée, a été observée pour la maladie d’Alzheimer, mais uniquement chez les participants ne portant pas la variante du gène APOE e4, un facteur de risque génétique connu pour cette maladie.
Il est important de noter que l’étude n’a pas trouvé de lien significatif entre la consommation de fromage faible en gras, de crème faible en gras, de lait (riche ou faible en gras), de beurre ou de produits laitiers fermentés (comme le yaourt, le kéfir et le babeurre) et le risque de démence.
« Ces résultats suggèrent qu’en matière de santé cérébrale, tous les produits laitiers ne sont pas égaux », a souligné Emily Sonestedt.
Emily Sonestedt, PhD, Université de Lund
« Bien que manger plus de fromage et de crème riches en matières grasses soit lié à un risque réduit de démence, d’autres produits laitiers et alternatives faibles en gras n’ont pas montré le même effet. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les résultats de notre étude et explorer davantage si la consommation de certains produits laitiers riches en matières grasses offre réellement un certain niveau de protection pour le cerveau. »
Les chercheurs reconnaissent que l’étude présente certaines limites. Le fait que tous les participants soient suédois pourrait limiter la généralisation des résultats à d’autres populations, en raison des différences culturelles et alimentaires. Emily Sonestedt a souligné la nécessité de mener des études similaires aux États-Unis, où les habitudes de consommation de fromage diffèrent, notamment en raison de la fréquence de sa cuisson ou de son association avec d’autres aliments.
Cette étude a été financée par le Conseil suédois de la recherche, la Fondation suédoise du cœur et des poumons, la Fondation Crafoord, la Fondation Magnus Bergvall et la Fondation Albert Påhlsson.
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