Publié le 23 octobre 2025 10:02:00. Un ancien employé d’un restaurant de Doral, en Floride, a été arrêté pour avoir dérobé des recettes secrètes, des livres de cuisine considérés comme l’actif le plus précieux de l’établissement. L’affaire met en lumière la valeur économique des créations culinaires uniques.
- Carlos Francisco Gottberg Marquez, 50 ans, a été interpellé lundi pour vol de secrets commerciaux.
- Les recettes dérobées appartiennent à Mordisco Miami, un restaurant vénézuélien populaire dirigé par le chef Cesar Gonzalez.
- La police estime la valeur des recettes volées à « des centaines de milliers de dollars » (environ 150 000 €).
L’affaire a été révélée mercredi après la diffusion par le restaurant Mordisco Miami d’images de vidéosurveillance montrant un homme dérobant des livres de cuisine. Selon la police de Doral, Carlos Francisco Gottberg Marquez a commis les vols les 12 et 19 octobre. Il a été appréhendé sur son lieu de travail, dans un autre restaurant situé au sein du complexe Shoma Bazaar.
Cesar Gonzalez, le chef propriétaire de Mordisco Miami, a exprimé son indignation lors d’une conférence de presse.
« L’élément le plus précieux d’un restaurant proposant un menu unique, ce sont ces livres »,
Cesar Gonzalez, chef et propriétaire de Mordisco Miami
a-t-il déclaré en espagnol, soulignant l’importance cruciale de ces recettes pour son établissement.
Le chef de la police de Doral, Edwin Lopez, a insisté sur la valeur inestimable de ces recettes.
« Des températures aux épices en passant par tant de composants différents, c’est ce qui est nécessaire pour composer le menu du Mordisco et c’est un restaurant unique »,
Edwin Lopez, chef du département de police de Doral
a-t-il expliqué, précisant que les recettes représentent un avantage concurrentiel majeur pour le restaurant.
Carlos Francisco Gottberg Marquez a avoué les faits aux enquêteurs. Il a ensuite été libéré sous caution de 2 500 $ (environ 2 300 €) en attendant son procès. Le restaurant Mordisco Miami, qui compte des millions d’abonnés sur les réseaux sociaux sur Instagram, a renforcé ses mesures de sécurité suite à cet incident.
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