Le foie gras se produit lorsque le corps produit un excès de graisse ou ne peut pas le métaboliser efficacement, provoquant l’accumulation de graisses dans les cellules hépatiques. Selon le Dr Vu Truong Khanh, responsable de la gastro-entérologie à l’hôpital général de Tam Anh de Hanoi, la maladie peut dériver de la consommation forte d’alcool, des infections à l’hépatite ou des troubles métaboliques tels que le diabète de type 2. S’il n’est pas traité, il peut progresser vers l’hépatite, la cirrhose ou le cancer du foie.
À ses débuts, le foie gras est souvent bénin et n’affecte pas fortement la fonction hépatique. Avec des soins médicaux et des changements de style de vie adéquats, il peut être géré efficacement.
Le Dr Khanh souligne que le régime alimentaire joue un rôle crucial dans le traitement et la prévention. Vous trouverez ci-dessous quatre groupes alimentaires que les patients devraient limiter:
1. Aliments sucrés
L’apport élevé en sucre contribue à la prise de poids, à l’obésité et au diabète de type 2, ce qui augmente le risque d’accumulation de graisse dans le foie.
L’excès de calories qui ne sont pas utilisés pour l’énergie sont stockés sous forme de triglycérides. S’ils ne sont pas efficacement métabolisés, ces graisses sont rassemblées dans le foie. Les régimes riches en sucre favorisent également la résistance à l’insuline, ce qui rend plus difficile pour le glucose d’entrer et entraîne des niveaux élevés de glycémie. En réponse, le pancréas produit plus d’insuline, augmentant encore l’accumulation de graisses dans le foie.
Les personnes atteintes de sucre dans le sang ou de résistance à l’insuline devraient éviter les bonbons tels que les bonbons et les desserts sucrés et limiter les fruits à forte teneur en fructose tels que les litres, les pommes, les bananes et les raisins.
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Pain cuit servi avec de la glace. Photos d’illustration Pexels |
2. Aliments frits et à haut cholestérol
Les aliments frits et ceux riches en cholestérol – comme la graisse animale, la viande d’organe, la viande rouge, les jaunes d’oeufs, le beurre, le fromage et la viande transformés comme les saucisses et le bacon – peuvent augmenter les triglycérides de sang et le taux de cholestérol LDL, mettant le foie à l’épreuve.
Au lieu de cela, les patients doivent utiliser des huiles à base de légumes, manger plus de légumes à feuilles et choisir des poissons riches en oméga-3 comme le saumon, le maquereau, les sardines et le thon pour aider à réduire les graisses hépatiques.
3. Aliments en conserve et teneur élevée en sodium
La consommation fréquente d’aliments salés – tels que les cornichons, les viandes de guérison, la restauration rapide et les objets en conserve – peut entraîner une consommation excessive de sel, augmentant les dépôts de graisses dans le foie.
Les régimes élevés de sodium peuvent également augmenter les niveaux de leptine, provoquer une rétention de liquide, augmenter le pourcentage de graisse corporelle et favoriser la résistance à l’insuline. Au fil du temps, la surcharge de sel peut déclencher l’inflammation du foie et de la fibrose, accélérant la progression de la maladie.
Le Dr Khanh recommande aux familles de garder les repas légèrement assaisonnés et de limiter la consommation quotidienne de sel de moins de 6 grammes.
4. aliments riches en glucides
Les aliments riches en glucides tels que le riz blanc, les pommes de terre, le pain, les nouilles instantanées, les crakekers et les gâteaux de riz peuvent provoquer des convertis en glucides excessifs dans les graisses, qui peuvent s’accumuler dans le foie.
La transition vers les grains entiers et le riz complet peut augmenter l’apport de fibres, réduire la consommation de graisse et réduire l’inflammation, la clé de la gestion du foie de graisse.