La recette de Meera Sodha pour les rouleaux d’omelette avec du riz, des cornichons de carottes et de la mayonnaise en wasabi | Nourriture et boissons japonaises

WJe mange beaucoup d’omelettes dans notre maison: ils sont la solution parfaite pour un dîner impromptu, et ils sont également infiniment personnalisables, donc nous ne nous ennuyons jamais avec eux. Vous pouvez ajouter du beurre, battre les œufs dans la poêle et rouler pour le faire français, ajouter des épices, la coriandre et l’oignon pour le rendre indien, ou mirin et soja, comme dans le plat d’aujourd’hui, pour un voyage au Japon. Vous pouvez ajouter n’importe quel condiment ou cornichon de la mayonnaise au ketchup et à l’huile de piment à Chimichurri, et renforcer le repas avec du pain ou du riz. La recette d’aujourd’hui n’est qu’une des nombreuses voies panoramiques merveilleuses sur lesquelles prendre votre omelette.

Omelette roule avec du riz, des cornichons de carotte et de la mayonnaise en wasabi

Doublez simplement les quantités pour servir quatre. Le vinaigre de riz à sushi est largement disponible au Royaume-Uni et a été très utile pré-assaisonné. Si vous ne le trouvez pas, utilisez du vinaigre de riz ordinaire et ajoutez une cuillère à soupe de sucre lorsque vous effectuez l’assaisonnement des sushis.

Préparation 10 min
Cuisiner 30 min
Service 2

Riz à sushi 200g
Sel de mer fin
8 cuillères à soupe de vinaigre de riz à sushi – J’aime Saitaku
1 grande carottepelé et coupé en allumettes
1-2 cuillère à café de pâte de wasabipour goûter
3 cuillères à soupe de mayonnaise
½ cuillère à café de graines de sésame noir
6 œufs moyens
1 cuillère à soupe de mirin
1 ½ cuillère à soupe de sauce soja
2½ cuillères à soupe d’huile de sésame

Faites d’abord le riz de sushi. Mettez le riz dans une casserole pour laquelle vous avez un couvercle serré et couvrez avec 280 ml d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir, baisser le feu à un murmure et régler une minuterie pendant 10 minutes. Lorsque le temps est écoulé, retirez la casserole du feu mais laissez le couvercle allumé pendant au moins 10 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, inventez l’assaisonnement des sushis en mélangeant une cuillère à café de sel avec quatre cuillères à soupe de vinaigre de riz à sushi. Lorsque le riz s’est refroidi à la température presque ambiante, incorporez l’assaisonnement à l’aide d’une cuillère en bois.

Pour faire les carottes marinées, mettez les allumettes aux carottes dans un plat à lèvres peu profonds, versez sur les quatre cuillères à soupe de vinaigre de riz à sushi, saupoudrez sur les trois quarts d’une cuillère à café de sel et bien mélanger.

Pour faire la mayo du wasabi, mélangez la mayonnaise avec la pâte de wasabi (commencez avec une cuillère à café et ajoutez une seconde si vous l’aimez plus chaud), alors saupoudrez les graines de sésame noir par-dessus.

Enfin, pour faire les rouleaux d’omelette, fissurez les œufs dans un grand bol et fouetter avec la mirin, la sauce de soja et une demi-cuillère à soupe d’huile de sésame. Mettez une cuillère à soupe d’huile de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen et, une fois qu’il fait très chaud, versez la moitié du mélange d’oeufs et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré sur le fond et semi-ensemble sur le dessus (c’est-à-dire avec seulement un peu d’œuf liquide toujours visible). À l’aide d’une spatule, roulez-le, glissez-vous sur une assiette et répétez avec une autre cuillère à soupe d’huile de sésame et le reste du mélange d’œufs battus.

Pour servir, coupez les omelettes en rouleaux de 2 cm de large, placez-les sur deux assiettes et servez avec des bols de riz à sushi, des carottes marinées, de la mayo wasabi et plus de sauce de soja à proximité.