Alors que les célébrations du 249e Independence Day se terminent aujourd’hui, les Américains se retrouveront avec une prime de restes de barbecues patriotiques, de pique-niques et de rassemblements. Des hamburgers juteux et du poulet grillé à la salade de pommes de terre crémeuse et aux plateaux de fruits, ces restes de la fête peuvent prolonger l’esprit festif, s’il est manipulé en toute sécurité. Le département américain de l’agriculture propose des directives essentielles pour garantir que vos restes du 4 juillet restent à l’abri des bactéries nocives, en gardant votre famille en sécurité et en vie.
Suivez la règle de deux heures
La règle de deux heures est essentielle pour la sécurité restante. Les aliments périssables, y compris les viandes, la volaille, les salades et les trempettes, doivent être réfrigérés dans les deux heures suivant la servitude. Si les températures extérieures sont supérieures à 90 degrés F, communes lors des célébrations de juillet, cette fois passe à une heure. Les aliments persistants dans la «zone de danger» – 40 degrés F à 140 degrés F – peuvent favoriser des bactéries comme Salmonella, E. coli et Listeria, qui peuvent survivre au gel. Si les restes sont sortis trop longtemps, jetez-les pour éviter la maladie. En cas de doute, jetez-le pour assurer la sécurité de vos vacances.
Utilisez des conteneurs peu profonds pour un refroidissement sûr
Conservez les restes dans de petits conteneurs peu profonds pour favoriser un refroidissement rapide dans le réfrigérateur ou le congélateur. Les grands conteneurs emprisonnent la chaleur, permettant aux bactéries de se multiplier avant que les aliments ne refroidissent. Les conteneurs peu profonds garantissent rapidement que les aliments atteignent des températures sûres, ce qui réduit le risque de contamination. Par exemple, divisez de grandes portions de salade de macaroni ou de viandes grillées en plus petites portions pour un refroidissement plus rapide.
Connaissez votre calendrier de stockage
Pour un stockage à court terme, réfrigérez les restes et consommez-les dans les quatre jours. Pour un stockage plus long, congelez-les au cours de cette période pour arrêter la plus grande croissance bactérienne. Bien que le gel préserve la sécurité, la qualité peut diminuer après deux à six mois, alors étiquetez les conteneurs avec des dates pour un goût optimal.
Rappel: Le gel ne tue pas toutes les bactéries; Listeria et l’hépatite A peuvent survivre aux températures froides, ce qui rend le stockage rapide essentiel.
Réchauffer à la bonne température
Lors de la réchauffage des restes, assurez-vous qu’ils atteignent une température interne de 165 degrés F pour éliminer les bactéries potentielles. Utilisez un thermomètre alimentaire pour vérifier cela, en vérifiant plusieurs taches, en particulier pour les aliments denses comme les casseroles. Les micro-ondes, les stovetops ou les fours sont idéaux pour le réchauffage, mais évitez les mijoteuses, qui peuvent ne pas chauffer les aliments assez rapidement. Dans les micro-ondes, couvrir et faire tourner les aliments, en ajoutant une touche de liquide si nécessaire, pour un chauffage même. Pour les sauces, les soupes et les sautés, porter à ébullition pour assurer la sécurité.
Empêcher la contamination croisée
Empêcher la contamination croisée pendant le stockage en éloignant les restes des aliments crus au réfrigérateur. Utilisez des conteneurs scellés pour éviter les fuites et désinfectez les surfaces et les ustensiles après la manipulation des viandes crues pendant la préparation des repas. Ceci est particulièrement important pour les rassemblements intergénérationnels, où des groupes vulnérables comme les enfants et les personnes âgées peuvent être plus à risque.
Où obtenir de l’aide
Pour des conseils supplémentaires, contactez la hotline de viande et de volaille USDA au 1-888-674-6854 ou visiter www.ask.usda.gov De 10 h à 18 h, heure de l’Est, du lundi au vendredi. En suivant ces pratiques patriotiques de sécurité alimentaire, vous pouvez profiter des fruits de la 249e célébration de la Journée de l’indépendance américaine en toute sécurité et délicieusement, honorant la liberté de la nation à chaque bouchée.
Joyeux 4 juillet!
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