- Les chips, un peu de plaisir à bas prix, sont parmi les collations préférées des Français.
- Dans un marché florissant, des alternatives aux puces classiques apparaissent.
- Malgré leur réputation de «santé», les frites végétales ne sont pas si saines.
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Nourriture, tu fais bien
Les puces, les chères apéritifs et les pique-niques, n’ont jamais été aussi consommées par les Français. Un marché florissant qui flirte même avec un million d’euros sur le chiffre d’affaires, rapporte LSA CONSO selon les données recueillies en 2025 par le pare-chocs Cirana. Devant les frites, l’offre se diversifie et nous voyons les croustilles végétales prospérer sur les étagères. Dans la betterave, la carotte, ils sont présentés comme une alternative saine, plus saine que les puces conventionnelles. Cependant, les apparences sont parfois trompeuses.
Pas moins de sel ou de graisse
Bien que l’idée de manger des copeaux composées de légumes puisse sembler attrayante pour profiter de l’Epertif sans se priver, l’apport de nutriments n’est pas si positif. Les légumes sont frits pour obtenir des frites, ajoutant des graisses et du sel au produit d’origine. Les croustilles végétales sont également « Riche en sucres rapides par rapport aux frites conventionnelles
explique à Médiccite,
Sophie Javier, diététicienne-nutritionniste, Surtout ceux basés sur les betteraves. «
Un chips classiques contiendra 0,5% de sucre contre un maximum de 30% pour les frites végétales, spécifie le site Web belge 7Sur 7.
Lumière
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Une fausse santé?
Nous pourrions nous vanter de leur valeur nutritionnelle, mais il est également bloqué. Si les croustilles végétales sont malgré tout ce qui est plus riche en fibres que leurs homologues, c’est le seul nourrissant qui résiste à la cuisson. Les vitamines, les minéraux et autres micronutriments disparaissent après le passage de la friture.
Ces puces de santé ainsi appelées incluent également le double de l’acrylamide par rapport aux autres, selon le European Consumer Unions Bureau (BEUC). Ce produit chimique est formé lorsque certains aliments, tels que les frites, sont cuits à haute température. Acrylamide « C’est potentiellement cancérigène, donc pour éviter »
Il explique à RMC Conso Béatreice de Reynal, docteur-nutritionniste.
Il est donc préférable de consommer, avec modération, des puces favorables à celles sans additifs ni conservateurs. Quant aux croustilles de légumes, vous pouvez également préférer les légumes frais, au goût avec une sauce. Une manière plus saine – et sans faute – de s’amuser!