L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) poursuit des efforts pour mettre à jour les conseils scientifiques sur les parasites d’origine alimentaire.
Une réunion au siège de la FAO à Rome en mai a réuni des scientifiques pour examiner les dernières données sur les parasites protozoaires d’origine alimentaire, tels que Cryptosporidium, Giardia et Toxoplasma Gondii.
Ils ont examiné les données sur la charge de la maladie, l’attribution des aliments et les stratégies de détection, pour identifier les parasites les plus importants dans les aliments, leurs caractéristiques, leur exposition humaine et alimentaire et leurs caractéristiques de risque.
Les aliments à haut risque comprennent des produits frais, des crustacés, des produits laitiers, des jus et des articles prêts à manger.
Les scientifiques ont dit La transmission d’origine alimentaire des parasites est complexe. Le retard dans l’apparition des symptômes et les séquelles chroniques rendent la détection et l’attribution de la source difficile.
Parasites clés
Les parasites identifiés comme les plus importants incluent Cryptosporidium, Cyclospora Cayetanensis, Entamoeba histolytica, Giardia duodenalis, Toxoplasma gondii et Trypanosoma cruzi. D’autres parasites seront mentionnés dans le rapport complet.
Les étapes de vie respectueuses de l’environnement, appelées oocystes et kystes, sont résistantes aux conditions environnementales difficiles et à de nombreux désinfectants. Cryptosporidium, Entamoeba histolytica et Giardia duodenalis sont infectieux à l’homme lors de l’excrétion par un hôte précédemment infecté mais les oocystes de Cyclospora cayetanensis nécessitent des jours à des semaines pour sporuler et devenir infectieux.
Les tendances saisonnières des taux de cyclosporase et de cryptosporidiose peuvent être dues à des facteurs environnementaux, aux comportements des consommateurs et à la disponibilité des aliments.
Les aliments peuvent devenir contaminés pendant l’irrigation, l’application de pesticides ou le traitement avec de l’eau contenant des kystes et des oocystes infectieux, ou par contact direct ou indirect avec des excréments animaux ou humains sur les mains, les surfaces ou d’autres matériaux.
Les voies de transmission d’origine alimentaire de Toxoplasma gondii comprennent la consommation de viande crue ou sous-cuite, des produits frais et des produits laitiers non pasteurisés. Les épidémies de Trypanosoma cruzi à partir de produits non pasteurisés, comme le jus de fruits et le sirop de canne à sucre, n’ont été signalés qu’en Amérique du Sud.
Les recommandations comprennent que l’éducation, la formation et le renforcement des capacités sur les parasites d’origine alimentaire devraient être une priorité. Il est également important d’améliorer l’assainissement et l’hygiène.
Les experts ont déclaré que la détection reste incohérente, avec peu de méthodes de test standardisées entre les types de nourriture. Les progrès des outils moléculaires sont prometteurs, mais les tests de viabilité fiables sont rares. Ils ont ajouté qu’il doit y avoir un engagement des autorités nationales et des organismes de réglementation à des rapports cohérents et transparents des cas et des épidémies.
Rester informé
Un expert de la parasitologie et de la sécurité alimentaire de l’Université Charles Sturt a contribué au débat.
Shokoofeh Shamsi, professeur en parasitologie vétérinaire, a déclaré que les parasites sont responsables d’une partie importante des maladies d’origine alimentaire.
«L’accent est mis sur les populations vulnérables et les capitaux propres mondiaux dans les solutions de sécurité alimentaire dans le but de soutenir les pays dans le développement de systèmes de contrôle des aliments robustes qui protègent les consommateurs contre les infections parasitaires d’origine alimentaire, en particulier celles les plus à risque.»
Song Liang, de l’Université du Massachusetts Amherst, a également participé à la réunion.
Dans d’autres nouvelles, la FAO et l’Organisation mondiale de la santé (OMS) organisent un talk-show des médias sociaux le 7 juillet sur l’accès à des informations précises sur la sécurité alimentaire en ligne.
L’événement se fera entre les canaux de la FAO tels que LinkedIn, YouTube et Facebook.
Le modérateur Giuseppe di Chiera, spécialiste du développement et de la communication des normes alimentaires avec le Codex Alimentarius Secrétariat, sera rejoint par Lourdes Orlando, un officier professionnel de la Division des systèmes agrifood et alimentaire de la FAO, et Irene Casado, un agent des communications qui travaille sur la production sociale des médias sociaux de la FAO.
Juliana de Oliveira Mota, un scientifique du Who dans le département de la nutrition et de la sécurité alimentaire, et Tunga Namjilsuren, chef d’unité, informations sur la santé et plaidoyer, seront également disponibles pour répondre aux questions sur les problèmes de sécurité alimentaire et comment rester informé.
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