Les résultats de trois programmes de surveillance des fruits de mer en Norvège ont révélé certains non-conformes mais une image positive globale.
L’Institute of Marine Research a analysé 43 échantillons de produits de poisson et de poisson pour la teneur en histamine en 2024. Des échantillons ont été prélevés par la Norwegian Food Safety Authority (Mattilsynet) dans les usines de vente au détail et de transformation.
Dans deux échantillons, l’histamine a été détectée à 28 et 110 mg / kg, ce qui est supérieur à la limite de quantification de 5 mg / kg. Le plus haut niveau a été trouvé dans le hareng fumé et l’autre positif était en hareng salé.
Les résultats indiquent que la formation d’histamine n’est pas un problème répandu chez les poissons et les produits de poisson testés dans le projet.
L’ingestion d’une grande quantité de celle-ci peut entraîner un empoisonnement à l’histamine, ce qui provoque divers symptômes. Ceux-ci peuvent inclure une éruption cutanée, des démangeaisons, des vomissements et de la diarrhée, des maux de tête, des tremblements, une sensation de brûlure dans la bouche, une goutte de pression artérielle et, dans de rares cas, une perte de conscience.
L’histamine est principalement rapportée dans le thon et le maquereau, mais les sardines et le hareng ont également été associés à des niveaux élevés. La production d’histamine est liée à la mauvaise gestion des aliments en raison du stockage à des températures incorrectes et pourrait indiquer une rupture de la chaîne froide. Une fois produit, il ne peut pas être éliminé par des températures normales de cuisson ou de congélation.
Résultats de la surveillance des importations et des crustacés
Dans le cadre d’un autre projet, huit échantillons ont été testés pour l’histamine, et toutes les valeurs étaient inférieures aux niveaux maximaux autorisés.
Ce projet a examiné 96 échantillons de fruits de mer en utilisant différentes méthodes analytiques et tests pour les micro-organismes et les substances chimiques indésirables. Les résultats proviennent du programme de surveillance du contrôle des frontières sur les produits de fruits de mer importés en Norvège de pays en dehors de l’UE et de l’Espace économique européen en 2024.
Listeria monocytogenes a été détectée qualitativement dans quatre des 50 échantillons, et une analyse quantitative a trouvé le montant inférieur à la limite de détection de 10 CFU / g. Les échantillons positifs étaient deux filets de truite importés du Pérou, un échantillon de filets de pangasius du Vietnam et l’une des nageoires de calmar Humboldt du Chili. Comme ces produits n’étaient pas destinés à être consommés sans autre traitement thermique, ils étaient conformes aux réglementations de l’UE.
Vingt échantillons ont été analysés pour un vibrio pathogène potentiellement humain et quatre étaient positifs. Un échantillon d’huîtres orientales importés du Canada contenait Vibrio alginolyticus, une autre crevette blanche congelée du Vietnam avait Vibrio parahaemolyticus, un échantillon de crevettes blanches congelées également du Vietnam contenait Vibrio cholera, et un échantillon de crevettes de tigre géant de l’Inde était positive pour le viboparahaemolyticus et le vibrio choline.
Des résidus du vert malachite et du vert de malachite Leuco ont été détectés à une concentration de 1,4 μg / kg dans un échantillon de poissons de poisson de lait des Philippines. Leuco Malachite Green a également été trouvé dans un Barramundi du Vietnam.
L’Institute of Marine Research a également publié les résultats du programme national de surveillance des crustacés. Au total, 187 échantillons ont été prélevés par la Norwegian Food Safety Authority.
Au total, 186 échantillons ont été examinés pour E. coli, et 96% avaient un contenu d’E. Coli inférieur à 230/100 grammes, ce qui est la limite pour classer une zone à une zone A soie et permettre la récolte pour la consommation directe. La valeur la plus élevée était supérieure à 180 000/100 g dans des huîtres plates. Les 33 échantillons analysés pour Salmonella étaient tous négatifs.
282 autres échantillons ont été envoyés directement à l’industrie par l’industrie. Parmi ceux-ci, E. coli était supérieur à 230/100 g dans 37 échantillons, 36 de moules bleues et l’un de vases marins, où la valeur la plus élevée était de 3 500/100 g dans deux échantillons de moules bleues.
Un échantillon d’huîtres plates a dépassé les niveaux maximaux, la concentration de cadmium au-dessus de la limite supérieure de 1 mg / kg de poids humide à 1,3 mg / kg de poids humide. Un échantillon de moules à cheval était supérieur à des niveaux maximaux de plomb et de cadmium.
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