Fichier – French Fritta (illustration photographique de Jeff J Mitchell / Getty Images)
Toutes les pommes de terre ne sont pas créées de la même manière, une nouvelle étude énorme a été découverte, surtout en ce qui concerne le risque de Diabète de type 2 (T2D).
Les chercheurs de la Harvard que la Chan School of Public Health ont constaté que manger seulement trois parties de frites par semaine était associée à un risque plus élevé de développement T2D de 20%. Pommes de terre au four, bouillies ou écraséesCependant, ils n’étaient pas liés à un risque accru.
« Partons-nous la conversation de » les pommes de terre sont bonnes ou mauvaises? « À une question plus nuancée – et utile -: comment sont-ils préparés et que pourrions-nous manger à la place? » A déclaré Seyed Mohammad Mousavi, chercheur post-entrée dans le département de nutrition et l’un des principaux auteurs de l’étude, dans un communiqué de presse.
Publié sur le British Medical Journal, l’étude a retrouvé plus de 200 000 Américains depuis plus de 30 ans, analysant leurs habitudes alimentaires et la santé Résultats.
Au total, 22 299 participants ont développé un diabète de type 2, pour l’étude. La méta-analyse de plus de 587 000 personnes et de 43 000 diagnostics T2D a été menée sur quatre continents et les résultats ont confirmé, selon le document de recherche.
L’association entre les pommes de terre – la troisième culture alimentaire la plus couramment consommée aux États-Unis – et les résultats de la santé, en particulier le T2D, ont fait l’objet d’un débat croissant, ont écrit les chercheurs.
Tandis que les pommes de terre contiennent des nutriments tels que Fibre, vitamine C et potassium, Des recherches récentes ont averti que leur indice glycémique élevé, ce qui provoque des pics de glycémie et diverses façons dont ils sont cuits pourraient avoir des effets sur la santé négative.
Les derniers résultats confirment que le lien entre une consommation élevée de pommes de terre et l’augmentation du risque T2D est principalement guidé par les frites.
Les pommes de terre à l’huile profonde dans l’huile chaude non seulement déshabillent les nutriments, mais déclenche également la réaction de Maillard, le processus chimique qu’il donne frites et viandes brûlées Leur consistance croquante et dorée et leur saveur salée, mais peuvent également produire nocives par les produits.
La bonne nouvelle, cependant, est que certains échanges simples trois fois par semaine peuvent réduire considérablement le risque de diabète.
Le remplacement des copeaux par des grains entiers a réduit le risque de 19%, a révélé l’étude. Le choix des grains entiers sur des options de pommes de terre plus saines a également réduit le risque de 8%.
« Le message de santé publique ici est simple et puissant », a déclaré l’auteur de l’étude Walter Willett, professeur d’épidémiologie et de nutrition, dans le communiqué de presse.
« De petits changements dans notre alimentation quotidienne peuvent avoir un impact important sur le risque de type 2. »
Plus de 38 millions d’Américains souffrent de diabète – environ 1 sur 10 – et la plupart ont du type 2, selon les centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC). La tendance a constamment augmenté au cours des deux dernières décennies.
« Pour les politiciens, nos résultats mettent en évidence la nécessité d’aller au-delà du grand catégories de nourriture Et ils prêtent une attention particulière à la préparation des aliments et à ce qu’ils remplacent « , a continué Willett.
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« Tous les glucides – ou même toutes les pommes de terre – ne sont pas créés égaux et cette distinction est cruciale lorsqu’il s’agit de modéliser des directives alimentaires efficaces. »
L’équipe a également suggéré de futures recherches sur la façon dont faire cuire les pommes de terre Avec du beurre ou de la crème, ou différentes huiles de frites, ils peuvent influencer les résultats de la santé, ainsi que les comparaisons avec les patates douces, qui ont plusieurs profils vintage.
Les pommes de terre américaines, qui représentent les producteurs de pommes de terre et les importateurs américains, ont fait valoir que la moyenne américaine mange environ la moitié de la taille du service utilisé dans l’étude.
« Nous ne devons pas juger de la nourriture dans l’isolation parce que ce n’est pas ainsi que les gens mangent dans le monde réel », a déclaré l’organisation de Fox News Digital dans une note.
« Comme beaucoup d’aliments, les frites peuvent absolument faire partie d’un en bonne santé Modèle lorsqu’il est apprécié avec modération « , a-t-il ajouté.
« Avec 90% des Américains qui ne tombent pas sur la consommation de légumes, il y a un besoin clair d’aider les gens à profiter de plusieurs légumes chaque jour. Des recherches émergentes montrent que lorsque les pommes de terre frites sont mélangées avec d’autres légumes, cela augmente l’apport de légumes. »
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