ESensieusement un nom sophistiqué pour «Things on Toast», une tartine est un sandwich aux seins nus qui peut être empilé avec de délicieuses choses sans menace d’être écrasée ensemble. J’adore la simplicité et l’élégance de cette recette: c’est l’équilibre parfait de sucré et aigre, épicé et salé, et il se sent spécial en même temps. Griddle et mariner les pêches à l’avance, si vous le souhaitez, et n’hésitez pas à les changer pour les nectarines, les abricots ou tout ce que vous avez à remettre qui a l’air bien pour la grille.
Pêche grillée, gorgonzola et tartines de thym
Préparation 5 min
Cuisiner 20 min
Service 2
2 pêches (environ 200g)
Huile d’olive
Sel de mer et poivre noir
Quelques brins thym frais
1 cuillère à soupe de miel
1 flocons de piment rouge
1 petite ciabattaou un demi-grand
1 gousse d’ailpelé et coupé en deux
150g Gorgonzola
Une poignée de feuilles de fusée
Mettez une poêle à chaleur à feu vif. Assayez les pêches, retirez les pierres et coupez le fruit en coins. Mettez les coins dans un petit bol, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez généreusement. Ajouter les feuilles des brins de thym, mélanger pour enrober, puis plaquer les tranches de pêche pendant une minute ou deux de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent des lignes de charbon sombres et se ramollissent légèrement. Renvoyez-les dans le bol, ajoutez le miel et les flocons de piment, jetez à nouveau et réservez.
Chauffer le gril à haut. Coupez la ciabatta en deux horizontalement et faites griller sous le gril chaud pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et très légèrement grillé. Arroser chaque tranche d’huile d’olive et frotter avec le côté coupé de la gousse d’ail coupée en deux.
Coupez le Gorgonzola en tranches de ½ cm d’épaisseur et les posez sur un côté des moitiés de Ciabatta. Retournez au gril pendant une minute, jusqu’à ce que vous netiez, puis remplissez les pêches habillées. Mélanger la fusée avec n’importe quelle vinaigrette restante dans le bol de pêche, disposer sur les tartines et rentrer.