Publié le 8 novembre 2025 à 19h05. Une nouvelle étude révèle que l’ajout de bananes aux smoothies pourrait réduire considérablement l’absorption des flavanols, des composés bénéfiques pour la santé cérébrale et cardiovasculaire. Les chercheurs recommandent de privilégier les baies pour profiter pleinement des bienfaits de ces nutriments.
- L’ajout d’une seule banane dans un smoothie peut diminuer de 84 % l’absorption des flavanols.
- Les bananes contiennent une enzyme, la polyphénol oxydase (PPO), qui interfère avec l’assimilation des flavanols.
- Les flavanols, présents dans les pommes, les baies, le cacao et les raisins, sont liés à une meilleure mémoire, une réduction de l’inflammation et une circulation sanguine améliorée.
Des chercheurs de l’Université de Californie à Davis ont mis en évidence un effet inattendu : la banane, fruit souvent associé à une alimentation saine, pourrait en réalité nuire à l’absorption de certains nutriments essentiels. L’étude, publiée dans la revue Food & Function, démontre que l’enzyme polyphénol oxydase (PPO) présente en abondance dans les bananes réduit l’assimilation des flavanols.
« Nous avons été vraiment surpris de constater à quelle vitesse l’ajout d’une seule banane diminuait le niveau de flavanols dans le smoothie et les quantités absorbées par l’organisme », a déclaré Javier Ottaviani, chercheur adjoint à l’UC-Davis et directeur du Core Laboratory de Mars Edge, une entité de Mars Inc.
« Nous avons cherché à comprendre, de manière très concrète, comment un aliment courant et une préparation culinaire comme un smoothie à la banane pouvaient affecter la disponibilité des flavanols pour l’absorption après consommation. »
Javier Ottaviani, chercheur adjoint à l’UC-Davis et directeur du Core Laboratory de Mars Edge
L’étude a porté sur des participants qui ont consommé deux types de smoothies : l’un à base de banane, riche en PPO, et l’autre à base de baies mélangées, dont l’activité PPO est faible. Ils ont également ingéré une capsule de flavanol à titre de comparaison. Les analyses de sang et d’urine ont révélé que les participants ayant bu le smoothie à la banane présentaient des niveaux de flavanol inférieurs de 84 % à ceux ayant pris la capsule témoin.
Les flavanols sont des composés naturels essentiels à la santé. Une consommation régulière de 400 à 600 milligrammes (mg) par jour est recommandée par l’Académie de nutrition et de diététique pour favoriser la santé cardiométabolique. Pour atteindre cet objectif, les chercheurs conseillent donc de privilégier les baies dans les smoothies, en particulier lorsqu’ils contiennent d’autres fruits comme l’ananas, les oranges, la mangue ou du yaourt, et d’éviter l’ajout de bananes.
Javier Ottaviani souligne que ces résultats pourraient ouvrir la voie à de nouvelles recherches sur l’impact des méthodes de préparation des aliments sur l’absorption des nutriments. L’étude du thé, autre source importante de flavanols, et de la manière dont son infusion affecte l’assimilation de ces composés pourrait également être envisagée.
Cette recherche a été financée par une subvention de Mars Inc., qui soutient les études sur les bienfaits potentiels des flavanols de cacao pour la santé.
Pour en savoir plus sur la préparation de smoothies sains, vous pouvez consulter ce guide de Good Housekeeping.
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