Une étude menée par des chercheurs de l’Université de Loma Linda suggère qu’une consommation régulière d’œufs est associée à une réduction significative du risque de développer la maladie d’Alzheimer chez les seniors.
Une baisse du risque selon la fréquence de consommation
Publiés dans le Journal of Nutrition, les résultats s’appuient sur l’analyse de près de 40 000 participants âgés de plus de 65 ans issus de l’Adventist Health Study-2. Cette cohorte américaine a été suivie pendant une durée moyenne de 15,3 ans, et les diagnostics ont été vérifiés via les données Medicare.
Selon Joan Sabaté, professeur à l’École de santé publique de l’Université de Loma Linda et auteur principal de l’étude, les personnes consommant au moins un œuf par jour, cinq fois par semaine, présentaient un risque de maladie d’Alzheimer inférieur jusqu’à 27 % par rapport à celles n’en consommant jamais ou presque. L’étude précise que même une consommation plus rare réduit le risque : de 17 % pour 1 à 3 œufs par mois, et de 20 % pour 2 à 4 œufs par semaine.
Les nutriments protecteurs du cerveau
L’intérêt des chercheurs pour cet aliment repose sur sa composition nutritionnelle. Les œufs sont riches en choline, indispensable à la fabrication de l’acétylcholine, un neurotransmetteur lié à la mémoire. Ils apportent également des oméga-3, de la lutéine et de la zéaxanthine, des composés associés à la santé cognitive et à la réduction du stress oxydatif. Le jaune d’œuf contient en outre des phospholipides, essentiels aux membranes neuronales.
Jisoo Oh, professeure agrégée d’épidémiologie à l’Université de Loma Linda et coautrice de l’étude, souligne que ces recherches confirment que les œufs font partie intégrante d’une alimentation saine.
Une approche prudente
D’autres travaux ont déjà exploré ce lien. En 2024, une étude américaine publiée dans The Journal of Nutrition avait observé chez plus de 1 000 personnes âgées qu’une consommation de plus d’un œuf par semaine était associée à un risque réduit d’environ 47 % d’Alzheimer, ainsi qu’à une accumulation plus faible de plaques amyloïdes.
Toutefois, les chercheurs restent prudents. Ils rappellent que ces résultats mettent en évidence une association statistique et ne prouvent pas que les œufs préviennent directement la maladie. Le mode de vie global des participants, notamment une alimentation plus équilibrée que la moyenne, peut également influencer ces résultats.
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