Neumarkt, en Allemagne, accueillera une conférence inédite dédiée à l’alimentation durable le 13 novembre 2025, dans le cadre de la 11e Conférence Neumarkt sur le développement durable. L’événement vise à réunir scientifiques, professionnels et acteurs de la société pour trouver des solutions concrètes aux défis posés par l’économie alimentaire et la gestion des ressources.
Des chercheurs et étudiants internationaux, sous la direction du professeur Tobias Gaugler, présenteront leurs travaux et les solutions envisagées pour une alimentation plus respectueuse de l’environnement. La conférence se tiendra sur le campus ultramoderne et durable Ohm de Neumarkt idOpf., qui fait partie du site de Neumarkt de l’Université technologique Georg Simon Ohm de Nuremberg.
Un des points forts de la conférence sera la présentation du projet de recherche BESSER.ESSEN, lancé en novembre 2025 par le professeur Gaugler et mené par le Centre de recherche sur la gestion durable des aliments et des ressources (K.NER). Ce projet, qui s’étalera sur trois ans, explore les moyens de rendre l’alimentation durable plus efficace dans le secteur de la restauration collective, en collaboration avec des partenaires commerciaux. L’objectif est d’élaborer des recommandations d’action pour les pouvoirs publics et la société.
Le Dr Marco Springmann, chercheur principal à l’Université d’Oxford (Royaume-Uni) spécialisé dans la durabilité environnementale et la santé publique, et co-auteur du rapport Eat Lancet, interviendra en tant que conférencier principal. Il a souligné l’urgence de transformer notre système alimentaire :
« Notre alimentation actuelle n’est ni saine ni durable et est l’un des principaux moteurs du changement climatique et responsable d’un nombre élevé de décès prématurés. »
Dr Marco Springmann, chercheur à l’Université d’Oxford
Des étudiants du cours « Management dans l’industrie biologique » ont également présenté les résultats préliminaires de l’étude « TrueMensa2.0 », une étude préparatoire à BESSER.ESSEN. Cette recherche a exploré l’utilisation du « nudging » – techniques d’incitation douces – pour encourager les étudiants à adopter des habitudes alimentaires plus durables et plus saines.
Par ailleurs, la True Cost Alliance a mis en lumière les coûts réels du café, en tenant compte des impacts environnementaux et sociaux tout au long de la chaîne de valeur, à travers des exemples concrets issus du Honduras et de l’Ouganda.
Le campus de développement durable Ohm, avec sa filière d’études unique en Allemagne « Management dans l’éco-industrie » et son nouveau centre de compétences K.NER, se positionne comme un lieu d’innovation, d’échange international et interdisciplinaire, et de transfert de connaissances vers l’économie et la société. Des informations complémentaires sont disponibles sur le site web.