Publié le 21 novembre 2025. Des nausées signalées chez des élèves et des enseignants d’une école à Malang, en Indonésie, ont été liées à la présence de nitrites et de la bactérie E. coli dans les repas nutritifs gratuits fournis par un programme gouvernemental.
- Des tests de laboratoire ont révélé la présence de nitrites dans le tofu, un composant du repas nutritif gratuit (MBG).
- La contamination de l’eau utilisée pour laver les ingrédients est suspectée d’être à l’origine de la présence de la bactérie E. coli.
- Les autorités sanitaires locales prévoient de renforcer la formation des manipulateurs d’aliments pour garantir la sécurité des repas.
Le bureau de santé de la régence de Malang a confirmé que des analyses ont mis en évidence des traces de nitrites dans le tofu servi dans le cadre du programme de repas nutritifs gratuits (Makanan Bergizi Gratis, MBG). L’incident a suivi des signalements de malaises, notamment des nausées, parmi les élèves et le personnel enseignant d’une Madrasah Tsanawiyah (lycée) de la région, le jeudi 20 novembre 2025.
Selon Wiyanto Wijoyo, chef du bureau de santé, la présence de nitrites pourrait être due à une sélection moins rigoureuse des matières premières ou à des conditions de stockage inadéquates. Il a précisé que la grande quantité de tofu produite pourrait favoriser la détérioration de certains produits.
« Les résultats du laboratoire ont trouvé des traces de nitrite dans le menu du tofu. Si quelqu’un est intolérant, il peut avoir des nausées. »
Wiyanto Wijoyo, chef du bureau de santé de la régence de Malang
Outre les nitrites, les tests ont également révélé la présence de la bactérie E. coli dans les repas. Les autorités suspectent une contamination de l’eau utilisée pour le lavage des ingrédients.
« Ensuite, il y a peut-être un peu d’E.coli provenant de l’eau. Cependant, pas de l’eau du tofu, mais de l’eau habituelle. »
Wiyanto Wijoyo, chef du bureau de santé de la régence de Malang
En réponse à ces découvertes, le bureau de santé a annoncé la mise en place d’une formation pour les manipulateurs d’aliments travaillant dans les unités de service de nutrition (SPPG). Cette formation, incluant une certification, vise à garantir une manipulation sûre des matières premières et la préparation des repas du programme MBG.
Cette situation intervient alors que le programme de repas gratuits est confronté à des difficultés d’approvisionnement en matières premières, comme le souligne un article récent.
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