Publié le 15 décembre 2025 11h30. Le safran, épice prisée pour sa couleur et son goût, révèle des propriétés bénéfiques pour la santé oculaire, cérébrale et cardiovasculaire. Toutefois, les experts soulignent l’importance de la prudence et de l’avis médical avant de recourir à des compléments.
- Le safran pourrait aider à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), la maculopathie diabétique et le glaucome.
- Ses composés agissent sur le cerveau de manière similaire à certains antidépresseurs, réduisant l’anxiété et la dépression.
- Des études suggèrent un effet positif sur la mémoire, notamment chez les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou de troubles cognitifs légers.
Riche en caroténoïdes, notamment la crocine et le safranal, le safran est de plus en plus étudié pour ses vertus thérapeutiques. Les recherches, relayées par des publications comme Healthline, mettent en évidence son potentiel pour améliorer la santé de plusieurs organes et systèmes.
Concernant la santé oculaire, le safran agit en réduisant l’inflammation, un facteur clé dans le développement de nombreuses maladies. Des études ont démontré des améliorations dans la DMLA, la maculopathie diabétique et le glaucome, grâce à sa capacité à abaisser la pression intraoculaire.
Au niveau neurologique, les composés présents dans le safran semblent bloquer la recapture de neurotransmetteurs essentiels tels que la dopamine, la sérotonine et la noradrénaline. Cet effet produit des résultats comparables à ceux observés avec certains antidépresseurs, contribuant à atténuer les symptômes d’anxiété et de dépression.
L’impact du safran ne s’arrête pas là. Des recherches indiquent qu’il pourrait améliorer la mémoire chez les patients atteints de la maladie d’Alzheimer ou de troubles cognitifs légers. Une revue de 2021 a souligné le rôle antioxydant du safran dans le maintien de la santé cérébrale.
Les bénéfices s’étendent également au système cardiovasculaire. Une méta-analyse de 2021, portant sur 19 études, a révélé des réductions significatives de la pression artérielle diastolique, de la glycémie, du LDL (le « mauvais » cholestérol) et du cholestérol total.
Une étude menée en 2019 auprès de 80 patients atteints de diabète de type 2 a mis en évidence les propriétés antioxydantes du safran. La consommation quotidienne de 100 mg pendant 12 semaines a permis de réduire le taux de malondialdéhyde (MDA), un marqueur du stress oxydatif.
Utilisé depuis des siècles en cuisine pour sa saveur terreuse et légèrement sucrée, le safran peut être saupoudré sur des thés ou des desserts. Cependant, il est important de ne pas en abuser.
Risques et précautions
Si les compléments alimentaires à base de safran semblent bien tolérés jusqu’à 100 mg par jour pendant 26 semaines, des doses plus élevées peuvent provoquer de l’anxiété, des étourdissements, des nausées ou des maux de tête. Au-delà de 5 grammes par jour, des effets indésirables graves, tels que la diarrhée avec présence de sang, peuvent survenir. Des doses supérieures à 12 grammes peuvent même être mortelles.
En conséquence, les femmes enceintes ou allaitantes sont invitées à éviter la consommation de compléments alimentaires à base de safran. Plus d’informations sur catine.ro.