L’épouse du chanteur Lim Chang-jung, Seo Ha-yan, a dévoilé une astuce gourmande pour savourer le tteokbokki sans culpabiliser, après avoir elle-même perdu 31 kg suite à sa grossesse. Sa recette, axée sur des ingrédients à faible indice glycémique et riches en fibres, a rapidement fait le buzz sur les réseaux sociaux.
Dans une vidéo récemment publiée sur sa chaîne YouTube « Seohayan seohayan », intitulée « Je ne peux pas résister au tteokbokki ! La recette du tteokbokki zéro culpabilité de Ghost Chef Yan révélée », Seo Ha-yan explique comment satisfaire ses envies sans compromettre sa silhouette.
« Je suis un fantôme du tteokbokki, » a-t-elle déclaré en introduction. « Je vais vous montrer comment préparer ce plat quand on ne peut vraiment pas y renoncer, tout en évitant de prendre du poids. »
La clé de sa recette réside dans le remplacement des ingrédients traditionnels par des alternatives plus saines. Elle utilise du chou cuit à la vapeur, presque ramolli, des galettes de riz à base d’avoine et de riz brun, et des galettes de poisson désossées sans farine. « Quand l’envie de tteokbokki se fait sentir, on peut se faire plaisir sans culpabiliser en privilégiant le chou et le poisson plutôt que les galettes de riz, » explique-t-elle. « Les galettes de riz ne sont pas l’élément principal, c’est le chou qui l’est. »
Pour compléter son plat, Seo Ha-yan ajoute un œuf à la coque. Après avoir goûté sa création avec son équipe et ses enfants, elle s’est réjouie de l’accueil positif, insistant sur le caractère « zéro culpabilité » de sa recette.
Les galettes de riz à l’avoine et au riz brun, riches en fibres alimentaires, contribuent à stabiliser la glycémie. Le chou, ingrédient central de cette version allégée, est faible en calories et apporte une sensation de satiété durable grâce à sa teneur élevée en fibres, qui ralentissent l’absorption des glucides et préviennent les pics de sucre dans le sang.
En outre, l’ajout de galettes de poisson désossées et d’œufs durs permet d’augmenter l’apport en protéines, contribuant ainsi à la satiété et à une digestion plus lente. « Si vous mangez du chou et des œufs avant les galettes de riz, vous vous sentirez rassasié et pourrez en consommer moins, » précise Seo Ha-yan.
Elle suggère également d’utiliser des galettes de riz à base de konjac ou de tofu pour réduire davantage l’apport en glucides. Enfin, elle recommande de limiter la quantité de bouillon et d’assaisonnement, en préparant ce dernier à part pour contrôler les calories.
Pour optimiser les bienfaits de ce repas, Seo Ha-yan conseille de réduire la quantité de pâte de piment rouge et d’utiliser de la poudre de piment, de la sauce soja, de l’ail et du poivre. Elle ajoute qu’une légère activité physique, comme une marche de 10 à 15 minutes après le repas, peut aider à stabiliser la glycémie et à prévenir le stockage des graisses.
En complément, l’ajout d’ingrédients riches en fibres ou en protéines, tels que des champignons, du brocoli ou de la poitrine de poulet, peut renforcer la sensation de satiété et réduire l’apport calorique global.