Subway a-t-il abandonné la moutarde jaune au Canada ?
C’est ce qui fait l’objet de discussions en ligne, en tant que propriétaires de franchise sur Reddit, clients sur X et Facebook, ainsi qu’un avis envoyé aux parents d’un programme de repas scolaires, allèguent tous que la chaîne de sandwiches a cessé d’offrir un condiment canadien bien-aimé.
Jeudi, certains parents d’enfants d’une école de Kingston, en Ontario, ont reçu un avis par courrier électronique.
“Subway ne sera plus en mesure de proposer l’option de sauce ‘moutarde jaune’ à l’avenir”, lit-on dans la note, envoyée via Lunchbox, une application permettant de commander des repas scolaires en ligne, et obtenue par CBC News.
“Au nom de Subway, nous sommes vraiment désolés pour cet inconvénient et espérons que nous aurons de la moutarde jaune à offrir au cours de la nouvelle année scolaire.”
Les succursales Subway concernées ont demandé à Lunchbox de contacter les parents et tuteurs, a déclaré Marianne Kupina, vice-présidente du marketing du groupe KEV, qui gère Lunchbox, à CBC News.
“Je peux confirmer que certains magasins Subway en Ontario nous ont informés qu’il y avait une pénurie de moutarde chez leur fournisseur spécifique”, a-t-elle ajouté dans un communiqué envoyé par courrier électronique.
CBC News a contacté Subway Global et North America pour commentaires, qui n’ont pas encore répondu.
Sylvain Charlebois, directeur principal du laboratoire d’analyse agroalimentaire de l’Université Dalhousie à Halifax, a déclaré qu’il pense que l’entreprise pourrait rationaliser son menu dans le cadre de l’optimisation de ses opérations.
La demande de moutarde jaune nature est en baisse dans un paysage de sauces de plus en plus concurrentiel, a déclaré Charlebois.
“Pensez-y, il y a 20 ans, il n’y avait que du ketchup, de la moutarde, de la relish et de la mayonnaise, en gros. Mais depuis lors, vous avez… toutes sortes de sauces qui ont gagné en popularité ces dernières années et qui font des classiques un ajout persistant. au portefeuille.”
Un avis envoyé aux parents abonnés à Lunchbox, une application de commande de repas scolaires, à Kingston, en Ontario, le 22 février 2024, les informe que la « moutarde jaune » n’est plus disponible sur les commandes Subway. (Natalie Stechyson/CBC)
Un rapport de Fortune Business Insights publié le mois dernier indique que le marché des condiments a connu une croissance significative, mais qu’il évolue également pour répondre aux nouvelles demandes des consommateurs, telles que des produits adaptés à la popularité de la cuisine asiatique dans les pays occidentaux.
Et un article du Canadian Grocer de l’année dernière indiquait que la consommation canadienne de sauce avait augmenté de 5 % en 2022, mais que cette croissance provenait principalement des marinades et des sauces piquantes.
“J’aime considérer le rayon des sauces et des condiments comme une sorte de reflet de la société canadienne”, a déclaré Kathy Perrotta, vice-présidente de la stratégie et de la compréhension marketing de la société de recherche Ipsos Canada, à cette publication. “La façon dont nous étions – ketchup, moutarde, relish – [is markedly different] à l’état actuel de la population. »
« La moutarde est un ingrédient clé du sandwich ! »
Subway Canada compte plus de 2 900 restaurants Subway, tous détenus et exploités de manière indépendante par ses franchisés.
L’entreprise a abandonné certains produits et modifié son menu à plusieurs reprises dans le passé : en 2023, elle a ajouté de nouveaux sandwichs et ingrédients tels que la poitrine de bœuf, par exemple. En 2022, près de 900 personnes ont signé une pétition sur Change.org pour ramener la sauce à l’oignon doux originale de la chaîne, qui a été remplacée par du teriyaki à l’oignon doux. (Plusieurs vidéos sur TikTok déplorent encore le changement.)
Mais l’arrêt apparent de la moutarde a contrarié certains utilisateurs des médias sociaux, dont de nombreux en disant ils n’ont pas pu commander moutarde jaune.
mon monde entier a été modifié de façon permanente (subway a abandonné la moutarde ordinaire qui était un ingrédient de base de ma commande pendant les 20 dernières années de ma vie)
“Pourquoi Subway abandonnerait-il la moutarde jaune ?!?? La moutarde est un ingrédient clé des sandwichs ! Je n’ai pas modifié ma commande Subway depuis plus de 20 ans ! Pourquoi maintenant ?” » a écrit une personne sur X, anciennement connu sous le nom de Twitter, plus tôt cette semaine.
“Au Canada, ils vont abandonner la moutarde jaune. Dans mon magasin, elle est très populaire et je pense que beaucoup de clients seront mécontents de cela”, a écrit un utilisateur canadien de Reddit qui s’est identifié comme propriétaire d’une franchise Subway.
« Ramenez la moutarde ou subissez les conséquences de la perte d’un marché important », a publié un utilisateur sur la page Facebook de Subway Canada il y a une semaine.
Les éléments de menu de la chaîne internationale de sandwichs Subway sont illustrés. Des rumeurs circulent sur les réseaux sociaux selon lesquelles la moutarde jaune n’est plus disponible dans les restaurants Subway Canada. (Gerardo Mora/Getty Images/Métro)
Un message prétendument envoyé aux propriétaires de franchises Subway canadiennes, publié il y a plusieurs semaines sur Reddit, indique que la décision a été prise parce que la moutarde jaune a connu « une demande en baisse au Canada » et est devenue un produit « à évolution lente ».
CBC News n’a pas été en mesure de vérifier le message de manière indépendante, mais a contacté le franchisé qui l’a publié, ainsi que plusieurs autres propriétaires de franchise au Canada, qui n’ont pas répondu ou ont refusé une demande d’entrevue.
Le site Web et l’application de Subway Canada répertorient toujours la moutarde jaune comme option sur son menu lors de la commande de sandwichs en ligne, bien que ses conditions générales stipulent que tous les produits répertoriés sur ses sites sont sujets à la disponibilité et à la participation du restaurant.
L’industrie canadienne de la moutarde toujours forte
Le Canada était le premier exportateur mondial de graines de moutarde en 2021, selon Statistique Canada, mais « les conditions de croissance cette année-là ont contribué à une baisse de la production et à une pénurie mondiale ».
Selon les données publiées plus tôt ce mois-ci, la production canadienne de graines de moutarde a chuté en 2021 à 60 532 tonnes métriques, le rendement le plus bas depuis 1979, mais a remonté en 2022. L’année dernière, le rendement était de 170 710 tonnes métriques.
La demande mondiale pour les graines de moutarde canadiennes « reste forte », avec des exportations stables au cours des cinq dernières années et le nombre d’acres consacrés à la culture de cette culture tendant à augmenter, a déclaré Jeff English, vice-président du marketing et des communications chez Pulse Canada, un lobby. groupe pour les cultures de légumineuses canadiennes.
La plupart des graines de moutarde du pays sont cultivées en Saskatchewan, note StatCan.
Rick Mitzel, directeur exécutif de la Saskatchewan Mustard Development Commission et PDG de Mustard 21 Canada, a déclaré qu’il ne constate pas de baisse de la demande de moutarde jaune à l’échelle de l’industrie. Et l’industrie de la moutarde en Saskatchewan est forte en ce moment, a-t-il ajouté, avec des producteurs qui devraient en planter 500 000 acres cette année – même si les agriculteurs craignent que l’offre importante ne fasse baisser les prix dans un contexte de baisse des exportations, selon The Western Producer, un producteur de Saskatoon. -publication basée.
Si Subway abandonne effectivement la moutarde jaune, Mitzel soupçonne que cela pourrait être dû en partie à ses récents changements de menu, qui incluent l’ajout de bols de riz et de salades moins favorables à la moutarde.
Mais il comprend pourquoi les gens sont alarmés par ces rumeurs.
“C’est un élément assez important du paysage économique”, a-t-il déclaré.
La moutarde est très canadienne, a déclaré Charlebois, et a ajouté qu’un retrait d’une grande marque pourrait potentiellement soulever des problèmes de chaîne d’approvisionnement, comme lorsque Loblaws a brièvement cessé de vendre le ketchup French’s, fabriqué à partir de tomates de l’Ontario.
“Il y a une histoire d’amour entre les Canadiens et la moutarde.”
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