Publié le 11 janvier 2026 22:25:00. Malgré une vague de fermetures de restaurants à Los Angeles, de nouveaux établissements voient le jour, témoignant de la résilience et de la créativité de la scène culinaire locale. Des renaissances inattendues, comme celle du restaurant Azay, contrastent avec les difficultés économiques qui frappent de nombreux établissements.
- Trois semaines après la publication du palmarès des 101 meilleurs restaurants de Los Angeles, plus de 100 fermetures ont été recensées en 2025.
- La réouverture du restaurant Azay, après un incendie, est un signe d’espoir pour le quartier de Little Tokyo.
- Le décès de Christine Moore, fondatrice du Little Flower Cafe, est une perte pour la communauté gastronomique de Pasadena.
La scène culinaire de Los Angeles est marquée par des contrastes frappants. Alors que de nombreux restaurants luttent pour survivre, d’autres se relèvent et innovent, témoignant d’une vitalité persistante. La récente réouverture du restaurant Azay, un pionnier de la cuisine franco-japonaise, est un exemple encourageant de cette résilience.
Azay, fondé en 2019 par le chef Akira Hirose (décédé en 2024), avait fermé ses portes l’année dernière suite à un incendie dans l’immeuble qui l’accueillait. Après des mois d’incertitude, le restaurant a rouvert ses portes en décembre pour le petit-déjeuner et le déjeuner, sous la direction du chef Chris Ono. Une réservation sur le site web remanié est recommandée, surtout le week-end.
Le restaurant propose notamment un petit-déjeuner japonais avec du saba (maquereau grillé), du riz parfumé, des cornichons japonais, du tofu et une soupe miso. Comme le décrit Laurie Ochoa, directrice générale de LA Times Food, ce plat est l’un des meilleurs que l’on puisse déguster à Los Angeles.
Cette renaissance s’inscrit dans un contexte plus large de difficultés pour les restaurants de Los Angeles. Stephanie Breijo a récemment publié une liste de 101 restaurants fermés en 2025, soulignant les défis économiques auxquels sont confrontés les restaurateurs, notamment les incendies, la hausse des coûts de la main-d’œuvre et des denrées alimentaires. Selon la California Restaurant Assn., 84,8 % des restaurateurs de Los Angeles ont constaté une baisse de leur fréquentation par rapport à l’année précédente.
Parmi les fermetures récentes, on note celles de Horses, un restaurant historique d’Hollywood, confronté à des problèmes financiers et d’entretien, et du Saugus Cafe, le plus ancien restaurant du comté de Los Angeles, qui a servi son dernier repas le 4 janvier. Cependant, une annonce a révélé que le café rouvrirait sous une nouvelle direction, bien que l’avenir du restaurant reste incertain en raison d’une possible bataille juridique avec les anciens propriétaires, comme le rapporte Perry Smith de Santa Clarita Valley Signal.
Malgré ces difficultés, de nouveaux établissements continuent d’émerger. Bill Addison a récemment salué deux restaurants d’Altadena, Betsy et Miya, qui ont su se relever après les incendies de 2023. Il a également désigné le restaurant Ki, proposant un menu de dégustation coréen moderne, comme le meilleur nouveau restaurant de Los Angeles en 2025. Comme l’a déclaré le chef Ki Kim :
« Cela signifie métamorphe, ou comme Dracula. »
Ki Kim, chef du restaurant Ki
La scène culinaire de Los Angeles est également marquée par la renaissance du restaurant Baco Mercat, rebaptisé Le Dräq par Bar Amá et Bäco Mercat, sous la direction du chef Joseph Centeno.
La récente disparition de Christine Moore, fondatrice du Little Flower Cafe et du restaurant Lincoln, est une perte importante pour la communauté gastronomique de Pasadena. Comme l’a écrit Michelle Huneven dans sa nécrologie, Moore était connue pour sa générosité et son accueil chaleureux. Son impact sur la scène culinaire locale est indéniable.
Christine Moore parle avec les clients de son restaurant Lincoln de Pasadena en 2015.
(Anne Cusack / Los Angeles Times)
