Les amateurs de douceurs, même les plus réticents, pourraient bien trouver leur bonheur avec une nouvelle recette de blondie au matcha et à la cardamome. Cette création originale, issue du livre de recettes « 108 Biscuits Asiatiques », promet un équilibre subtil entre saveurs herbacées, épicées et une texture moelleuse irrésistible.
L’auteure de la recette, Kathleen Lieu, avoue ne pas avoir toujours été une fervente admiratrice des blondies. « Ceux que j’ai essayés dans le passé étaient incroyablement sucrés ou un peu trop secs, ou me laissaient simplement avec un arrière-goût artificiel », explique-t-elle. Cependant, elle a tenu à inclure cette recette dans son ouvrage, convaincue qu’un blondie parfaitement exécuté pouvait changer la donne.
La particularité de cette recette réside dans l’association audacieuse du beurre noisette, du matcha et de la cardamome. Le beurre noisette apporte une profondeur de saveur et une texture beurrée, tandis que le matcha offre des notes légèrement amères et umami. La cardamome, souvent utilisée dans les lattes au matcha, vient compléter l’ensemble avec une touche épicée et chaleureuse. « Cette combinaison d’épices et de thé rend cette friandise encore plus savoureuse et chaleureuse, comme une couverture douillette ou une étreinte réconfortante à chaque bouchée », décrit l’auteure.
Pour réaliser ces blondies, il vous faudra :
- 1/2 tasse (1 bâton ou 113 g) de beurre non salé
- 1 tasse (120 g) de farine à gâteau
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de matcha de qualité culinaire
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 grosse cuillère à café de miso rouge
- 3/4 tasse (113 g) de cassonade tassée
- 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe (30 g) de crème épaisse
- 1/2 tasse (60 g) de pistaches hachées
- 1/3 tasse (57 g) de pépites de chocolat blanc
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions :
- Préchauffez le four à 175°C (350°F) et préparez un moule carré de 20 cm (8 pouces) en le tapissant de papier sulfurisé.
- Pour préparer le beurre noisette, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage un parfum de noisette. Laissez refroidir.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le matcha et la cardamome.
- Dans un autre bol, fouettez le beurre noisette, le miso et les sucres jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les œufs et la crème, puis mélangez à nouveau.
- Incorporez délicatement le mélange de farine, les pistaches et les pépites de chocolat blanc.
- Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
- Faites cuire au four pendant environ 36 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement avant de couper en portions et de saupoudrer de matcha ou de sucre glace, si désiré.
L’auteure précise qu’il est possible de réaliser cette recette à la main ou à l’aide d’un batteur électrique. Elle suggère également de remplacer les pistaches par d’autres noix, ou de les omettre si vous n’en êtes pas fan. Ces blondies se conservent jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
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