Publié le 6 octobre 2025 à 18h03. Une nutritionniste bavaroise souligne l’importance d’une bonne conservation des aliments pour prévenir les maladies et sensibilise à une alimentation saine, sans pour autant interdire tous les plaisirs.
- Jutta Löbert conseille de stocker correctement les aliments pour prolonger leur fraîcheur et éviter le gaspillage.
- Elle préconise une alimentation équilibrée, riche en légumes et en produits végétaux, mais sans dogmatisme.
- Environ 70 kilogrammes d’aliments sont gaspillés chaque année par chaque foyer, dont la moitié pourrait être évitée.
Depuis des décennies, Jutta Löbert, basée à Hergolding, conseille sur les bonnes pratiques nutritionnelles. Elle explique le lien entre une alimentation équilibrée et la prévention de maladies comme le cancer du côlon lors de conférences et d’émissions télévisées. Elle montre également comment faire germer les pommes de terre et préparer des épinards crus sans difficulté.
Son objectif principal est de sensibiliser le public à l’importance d’une alimentation saine. Elle insiste sur le fait que l’acquisition de nouvelles connaissances ne doit pas nécessairement se traduire par un panier rempli de fruits et de pâtes complètes, mais plutôt par une prise de conscience globale.
« Le petit diable intérieur est toujours là », affirme-t-elle, soulignant qu’il est possible de se faire plaisir occasionnellement sans compromettre sa santé. Elle encourage donc à ne pas diaboliser les sucreries ou les repas rapides.
Elle recommande une approche basée sur la « pyramide nutritionnelle dans l’assiette ». Selon elle, les trois quarts de l’assiette devraient être occupés par des légumes – plus ils sont colorés, mieux c’est – le quart restant étant réservé aux sources de protéines, qu’elles soient d’origine animale ou végétale. Elle suggère d’accompagner ces plats de pâtes complètes, de riz ou de pommes de terre.
« C’est un véritable entraînement pour les intestins », souligne-t-elle, en insistant sur les bienfaits pour la digestion et l’apport en nutriments.
Elle précise que, dans le cadre d’une alimentation équilibrée, il n’est généralement pas nécessaire de recourir à des compléments alimentaires. « Cela surprend souvent, mais une alimentation variée et équilibrée suffit », explique-t-elle, tout en reconnaissant que certaines situations, comme une carence en fer ou un régime végétalien strict, peuvent justifier une supplémentation.
Les végétaliens, en particulier, risquent de manquer de vitamine B12, essentielle au métabolisme, en raison de l’absence de viande et de poisson dans leur alimentation. Sans apport supplémentaire, une alimentation végétalienne peut entraîner une malnutrition à long terme, prévient l’experte.
Pour une nutrition optimale, il est donc essentiel de bien conserver les aliments frais. Près de 1,3 million de tonnes d’aliments sont jetées chaque année, dont 70 kilogrammes par foyer pourraient être évitées. Jutta Löbert rappelle qu’il est crucial de respecter les zones de température appropriées dans le réfrigérateur : produits laitiers et œufs au milieu, poisson et viande en bas, aliments cuisinés et restes en haut. Les tomates, avocats, citrons et bananes, en revanche, ne doivent pas être réfrigérés, et le lait doit être conservé dans le compartiment à légumes pour éviter les fluctuations de température.
Pour Jutta Löbert, une alimentation saine n’est pas une question de règles strictes, mais plutôt un guide flexible vers un meilleur bien-être. Elle insiste sur le fait que la perfection n’est pas l’objectif, mais la prise de conscience. En adoptant ses conseils – des assiettes colorées à la conservation correcte des aliments en passant par une indulgence occasionnelle – on investit non seulement dans sa propre santé, mais aussi dans une approche plus durable de la nourriture.
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