Les sucres naturels et ajoutés se métabolisent de la même manière dans l’organisme, selon Harvard Health. Les apports excessifs en sucre augmentent les risques de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.
Les boissons sucrées constituent la principale source de sucre ajouté dans l’alimentation, suivies par les confiseries et les céréales prêtes à l’consommer, selon les publications de Harvard Health. La distinction entre les sucres présents naturellement dans les fruits, les légumes et les produits laitiers et ceux ajoutés lors de la fabrication industrielle s’avère centrale pour la santé.
Le traitement des sucres et le fructose
De nombreuses idées reçues persistent concernant les types d’édulcorants industriels, alors que les sucres naturels et ajoutés subissent le même traitement métabolique dans le corps humain.
Le sucre de table ou saccharose se compose de 50 % de glucose et de 50 % de fructose, tandis que le sirop de maïs à haute teneur en fructose contient généralement 45 % de glucose et 55 % de fructose, selon Harvard Health. Certains types de nectar d’agave atteignent jusqu’à 90 % de fructose et 10 % de glucose. Ces variations de ratios n’ont toutefois qu’un impact minime sur la santé métabolique.
Les défis des aliments fonctionnels
La recherche en nutrition explore l’efficacité des aliments fonctionnels pour acheminer des composés bioactifs tels que les polyphénols, les vitamines et les probiotiques, parallèlement aux questions sur les sucres.