Publié le 18 novembre 2025 03:30:00. La plupart des yaourts vendus en grande surface sont loin d’être aussi sains qu’on le pense, souvent chargés de sucres ajoutés. Une nutritionniste révèle comment déchiffrer les étiquettes et choisir un yaourt réellement bénéfique pour la santé.
- Pour un yaourt de qualité, la règle d’or est de vérifier sa composition : seulement du lait et des ferments lactiques.
- La « règle 3-4-3 » permet d’évaluer rapidement la teneur en matières grasses (3 %), sucres (4 %) et protéines (3 %) d’un yaourt.
- Les produits « type bifidus » ne sont pas de vrais yaourts et contiennent souvent plus de sucre que les yaourts traditionnels.
Un yaourt idéal ne devrait contenir que deux ingrédients : du lait et des ferments lactiques. Pourtant, selon Marián García, médecin pharmacien et nutritionniste, connue sous le nom de Boticaria García, la majorité des produits proposés en supermarché en comptent plus de cinq, avec une quantité non négligeable de sucres ajoutés qui altère significativement leur profil nutritionnel.
Pour distinguer un yaourt sain sans se perdre parmi les marques, Boticaria García recommande d’appliquer la « règle 3-4-3 ». Cette règle indique qu’un yaourt devrait contenir environ 3 % de matières grasses, 4 % de sucres et 3 % de protéines. Ces 4 % de sucre correspondent à la teneur naturelle du lait. Si le produit contient des sucres ajoutés, ce pourcentage peut facilement grimper à 11 %, voire 14 %.
« On observe fréquemment qu’au lieu de 4 % de sucre indiqués sur l’étiquette, on en trouve 9 %, 13 % et même plus. Il faut comprendre que les 4 % correspondent au sucre naturellement présent dans le yaourt et que tout ce qui dépasse est dû à des sucres ajoutés. Par exemple, un yaourt de 125 grammes affichant 13 % de sucre contient environ 16 grammes de sucre, ce qui est une quantité importante, surtout pour les enfants qui ne devraient pas dépasser 25 grammes par jour. »
Marián García, médecin pharmacien et nutritionniste (Boticaria García)
Boticaria García insiste sur l’importance de lire attentivement la liste des ingrédients : plus elle est courte, plus la qualité du yaourt est élevée.
Concernant les produits « type bifidus », la spécialiste précise qu’ils ne peuvent pas être considérés comme de véritables yaourts, car ils sont fabriqués avec des bactéries différentes des ferments lactiques traditionnels. Ils sont classés comme des laits fermentés contenant du bifidus et n’ont pas démontré une efficacité supérieure pour la santé intestinale par rapport au yaourt conventionnel. De plus, ils contiennent généralement des quantités plus importantes de sucre, pouvant atteindre 15 %.
Les yaourts sucrés à éviter
Pour les yaourts aromatisés aux fruits ou contenant du sucre, García conseille de privilégier les yaourts nature et d’ajouter soi-même des fruits frais ou un édulcorant à la maison. Elle déconseille également la consommation quotidienne de yaourts aromatisés – banane, fraise, citron, etc. – en raison de leur forte teneur en sucres ajoutés. Un simple pot de 125 grammes peut ainsi contenir jusqu’à 19 grammes de sucre, une quantité proche du maximum de 25 grammes par jour recommandé par l’Organisation mondiale de la santé.
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