Séoul, Corée du Sud – Une alimentation trop restrictive pourrait paradoxalement nuire à la santé, selon un expert coréen de la nutrition hospitalière. Kim Hyeong-mi, directeur de l’Institut de recherche en nutrition Medisolar, souligne que l’obsession du détail alimentaire peut s’avérer contre-productive.
Responsable de la conception des repas servis dans l’hôpital universitaire de Yonsei et dans d’autres établissements de santé depuis 38 ans, Kim Hyeong-mi a déclaré : « Plus vous devenez pointilleux à table, plus cela devient difficile pour votre santé. » Il explique que cette complexité accrue dans le choix des aliments et la planification des repas peut engendrer un stress inutile et potentiellement affecter le bien-être général.
L’Institut de recherche en nutrition Medisolar se consacre à l’étude de l’impact de l’alimentation sur la santé et à l’élaboration de protocoles nutritionnels adaptés aux besoins spécifiques des patients hospitalisés. L’expérience de Kim Hyeong-mi, acquise sur près de quatre décennies, lui permet d’observer les effets concrets des habitudes alimentaires sur la convalescence et la santé globale des patients.
À ce stade, l’expert ne précise pas les mécanismes exacts reliant l’exigence alimentaire à une détérioration de la santé, mais son constat invite à une réflexion sur l’équilibre à trouver entre une alimentation saine et une approche trop rigide.
