Winterthur a dévoilé les noms des neuf opérateurs de stands de nourriture autorisés à s’installer dans la ville, après une nouvelle procédure d’attribution controversée. Trois emplacements restent pour l’instant vacants, notamment dans des zones prisées.
La décision fait suite à un revirement spectaculaire en début d’année. Initialement, la ville avait annoncé l’interdiction des stands de nourriture dans la vieille ville, craignant une concurrence déloyale envers les restaurants établis. Cette annonce avait suscité une vive réaction, notamment de la part de Massimo Porcelli, exploitant d’un stand de piadina dans la Steinberggasse, et de Kandhasamy « Samy » Shanthakumarkamen, qui avaient rapidement recueilli des centaines de signatures de soutien. La conseillère municipale Katrin Cometta (GLP) avait affirmé ne pas avoir été informée de cette décision initiale.
Pour apaiser les tensions, la ville a mis en place un nouveau système d’attribution basé sur des critères précis, visant à réduire la “pression sur l’espace public”. Entre fin mai et mi-juillet, 18 candidatures ont été déposées. La police de Winterthur a finalement sélectionné neuf projets, en accordant 70 % de l’importance aux critères techniques et 30 % à l’avis des associations de riverains, de Gastro Winterthur et de la jeunesse de la ville – ces dernières représentant les entreprises potentiellement concurrencées par les stands de nourriture.
Les critères d’évaluation portaient sur la diversité de l’offre, son intégration dans l’environnement, sa réponse aux besoins des habitants, ainsi que sur des aspects tels que la durabilité, la régionalité, l’esthétique générale, la créativité du concept et l’acceptation de différents modes de paiement.
Sept des neuf stands retenus étaient déjà présents à Winterthur. Massimo Porcelli, dont le stand de piadina est une institution dans la Steinberggasse, figure parmi les heureux élus. Il pourra continuer à exercer son activité dans cette rue en semaine, mais devra s’installer sur la place de l’église les samedis. Un seul candidat n’a pas obtenu de permis, mais la police de la ville n’a pas souhaité divulguer son identité pour des raisons de protection des données.
Les emplacements de Kesselhausplatz, Bäumli et Eulachpark n’ont pas trouvé preneur. Aucune candidature n’a été déposée pour l’Eulachpark, tandis que les offres pour Bäumli et Kesselhausplatz ont été jugées inadaptées. À ce stade, aucune nouvelle offre n’est prévue pour ces lieux.
Ce nouveau règlement est mis en place à titre de projet pilote. Les permis ont été accordés pour une durée d’un an ou d’une saison. Une évaluation interne est déjà en cours, et les avis des opérateurs de stands seront également pris en compte. La ville de Winterthur décidera ultérieurement si ce système d’attribution sera maintenu.
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