Publié le 11 janvier 2026 à 10h10. La Guinness, bière irlandaise emblématique, connaît un regain de popularité auprès de la génération Z, stimulant un marché des stouts « nitro » et poussant les brasseurs artisanaux à innover pour rivaliser avec le géant Diageo.
- La Guinness a atteint une part de marché record de 17,5 % dans les pubs britanniques en 2025, avec plus de 2 millions de pintes vendues quotidiennement.
- Des brasseurs indépendants, tels que Titanic Brewery et Anspach & Hobday, développent des stouts « nitro » alternatives, mettant l’accent sur leur propre héritage local.
- Malgré les rumeurs de vente par Diageo, la Guinness conserve une valeur estimée à 8 milliards de livres sterling (environ 9,4 milliards d’euros).
La Guinness, autrefois perçue comme une boisson pour une clientèle plus âgée, a opéré une transformation remarquable ces dernières années. Soutenue par un budget marketing conséquent de 2,7 milliards de livres sterling (environ 3,2 milliards d’euros) alloué par sa maison mère, Diageo, la marque a réussi à se réinventer et à séduire un public plus jeune, notamment la génération Z. Cette revitalisation s’appuie sur une esthétique visuelle attrayante pour Instagram et sur des tendances populaires sur les réseaux sociaux, comme le jeu de bar appelé « diviser le G » (règles expliquées ici).
Cette nouvelle popularité a entraîné une augmentation significative du nombre de jeunes consommateurs et de femmes buvant de la Guinness, propulsant sa part de marché dans les pubs britanniques à un sommet historique de 17,5 % en 2025. Plus de 2 millions de pintes sont désormais vendues chaque jour dans le pays, confirmant la position de la Guinness comme la bière la plus vendue au Royaume-Uni.
La demande a été telle qu’à l’approche de Noël 2024, certains pubs ont dû rationner les stocks, suscitant des inquiétudes quant à une possible pénurie (informations sur le rationnement). Cette situation a mis en évidence la forte dépendance du marché britannique à la production de Guinness.
Cependant, cette popularité croissante a également ouvert la voie à de nouveaux acteurs sur le marché des stouts « nitro ». Ces brasseurs indépendants s’inspirent du procédé de nitrogénation développé par Guinness dans les années 1950, qui consiste à infuser la bière avec du gaz (dioxyde de carbone et azote) pour créer une texture crémeuse et une mousse blanche caractéristique. La Guinness reste le leader incontesté de cette catégorie, mais les brasseurs artisanaux cherchent à se démarquer en proposant des alternatives originales.
Parmi ces brasseurs, Titanic Brewery, basée dans le Staffordshire, et Anspach & Hobday, à Londres, se distinguent par leur approche innovante. Leur objectif n’est pas d’imiter la Guinness, mais de proposer des stouts « nitro » qui mettent en valeur leur propre identité et leur terroir.
« De nombreuses marques n’ont pas utilisé une recette originale, elles ont simplement essayé de reproduire la Guinness le plus fidèlement possible. C’est une erreur. »
Jack Hobday, co-fondateur d’Anspach & Hobday
Anspach & Hobday a choisi de célébrer l’histoire brassicole londonienne, souvent éclipsée par la renommée irlandaise de la Guinness. Le porter, ancêtre de la stout, tire son nom de la bière bue par les porteurs londoniens au XVIIIe siècle. C’est cette histoire que la brasserie a souhaité mettre en avant lors du développement de sa stout « nitro » London Black, lancée pendant les confinements liés au Covid.
London Black se distingue par un profil aromatique plus intense et complexe que celui de la Guinness, avec des notes prononcées de café et de chocolat noir. En seulement cinq ans, cette bière est devenue le produit phare d’Anspach & Hobday, représentant désormais 70 % de sa production.
« Si vous voulez une Guinness, prenez une Guinness – mais nous n’essayons pas d’être cela. »
Jack Hobday et Anspach & Hobday
La production annuelle de London Black s’élève à environ 500 000 litres, un volume comparable à celui de Murphy’s, une autre marque de stout irlandaise bien établie. À titre de comparaison, la Guinness produit environ 1 milliard de litres (1,8 milliard de pintes) chaque année.
Anspach & Hobday a également étendu sa présence à l’international, avec une deuxième expédition vers la Chine l’année dernière. La Guinness, quant à elle, a démontré sa puissance financière en signant un accord de sponsoring avec la Premier League de football.
Malgré certaines prédictions évoquant un possible déclin de la popularité de la Guinness (analyse de la perte de popularité), les rumeurs de vente de la marque par Diageo, évoquées plus tôt cette année, ont valu à celle-ci une estimation de 8 milliards de livres sterling (environ 9,4 milliards d’euros).
Les rumeurs de pénurie, dont l’origine reste floue, contribuent à alimenter l’engouement autour de la Guinness. Un incident spectaculaire, impliquant le vol d’un camion transportant 20 000 pintes de Guinness (détails du vol), illustre l’attrait irrésistible de cette bière.
Les brasseurs indépendants continuent de progresser, grignotant des parts de marché et proposant des alternatives aux bières brunes grand public. Selon les statistiques de SIBA (Society of Independent Brewers), 80 % de ses membres brassent désormais une stout ou une porter, contre 60 % il y a quelques années. La valeur des stouts artisanales vendues dans les pubs par ses membres a plus que doublé l’année dernière.
La brasserie Siren Craft Brewery, basée dans le Berkshire, brasse désormais une stout « nitro » pour Marks & Spencer, simplement appelée Nitro Stout. Titanic Brewery, l’un des pionniers des stouts « nitro », a parfois eu du mal à rivaliser avec la Guinness, mais a persévéré en retirant la Guinness de son propre bar et en proposant sa True Stout azotée.
« Chaque fois que nous participons à un salon, nous constatons que les clients demandent d’abord leur pinte de Guinness et que les propriétaires sont ensuite incités à revenir à Big Bland. »
Keith Bott, directeur général de Titanic Brewery
Titanic a également lancé sa Plum Porter, aromatisée aux fruits, en version azotée début 2024, qui a été reprise par la chaîne de pubs Castle, appartenant à Mitchells & Butlers, la plus grande entreprise hôtelière du Royaume-Uni.
« Il s’agit d’offrir aux consommateurs une alternative à la Guinness, avec un profil aromatique différent », explique Keith Bott. « Le défi consiste à les convaincre d’essayer quelque chose de nouveau. »
Le Devonshire Arms, situé dans le quartier londonien de Piccadilly, se targue de vendre le plus de Guinness de tout le Royaume-Uni et d’Irlande. Son propriétaire, Oisin Rogers, estime que la convivialité est plus importante que la concurrence en ces temps incertains.
« Ce n’est pas une question de politique, cela ne crée pas de division », affirme-t-il. « Les gens ont soif d’expériences partagées. La Guinness a connu un regain de popularité et a complètement conquis le marché des boissons en session. »
« Puissent ses vertus perdurer longtemps, en servant de sujet de conversation et d’intérêt pour tous, en particulier les plus jeunes, afin de favoriser les échanges. »