Publié le 2025-10-22 12:28:00. Dublin accueillera pour la première fois la cérémonie annuelle du Guide Michelin pour la Grande-Bretagne et l’Irlande en février prochain, un événement qui souligne l’essor de la scène culinaire irlandaise et suscite de vives spéculations quant aux futures récompenses.
- La cérémonie du Guide Michelin se déroulera au Convention Centre de Dublin le 9 février.
- Plusieurs restaurants irlandais, dont Chapter One, Liath et Dédé, sont pressentis pour obtenir des étoiles supplémentaires.
- La Rousse Foods, une marque de Musgrave, est le partenaire officiel de l’événement.
L’annonce du choix de Dublin pour accueillir cette prestigieuse cérémonie n’est pas anodine. Elle témoigne de la reconnaissance croissante de la qualité et de la créativité de la cuisine irlandaise. Après Glasgow en 2025, l’Irlande se positionne ainsi comme une destination gastronomique de premier plan.
Lors de cet événement mondialement retransmis, le Guide Michelin dévoilera les restaurants étoilés, les établissements récompensés par un Bib Gourmand (signalant un excellent rapport qualité-prix), les Green Stars (mettant en avant les engagements en faveur du développement durable) et des distinctions spéciales pour les équipes et les chefs les plus talentueux de Grande-Bretagne et d’Irlande.
Les spéculations vont déjà bon train quant aux restaurants qui pourraient voir leur nombre d’étoiles augmenter. Parmi les favoris, Chapter One à Dublin, sous la direction de Mickaël Viljanen et Ross Lewis, est souvent cité comme un prétendant sérieux à une troisième étoile Michelin, dont il possède déjà deux.
Autre établissement très surveillé, Liath à Blackrock, avec le chef Damien Gray, pourrait également être récompensé de sa troisième étoile. Enfin, Dédé à Baltimore, dans le comté de Cork, dirigé par Ahmet Dede et Maria Archer, est également dans les petits papiers des experts.
Pour une éventuelle promotion à deux étoiles, les restaurants Lady Anne au domaine de Mount Juliet (chef John Kelly) et Manoir Adare (chef Mike Tweedie), qui se prépare également à accueillir la Coupe Ryder en 2027, sont également à surveiller.
Enfin, certains établissements dublinois, comme Café de la rue de la bibliothèque et Un de plus, sont considérés comme injustement négligés et pourraient bien obtenir leur première étoile. Les nouveaux venus, Léna et Comète, pourraient également surprendre.
En dehors de Dublin, le Park Hotel Kenmare dans le comté de Kerry, sous la direction de Bryan et Tara Meehan, qui possède déjà deux clés Michelin pour son offre hôtelière, connaît une expansion significative. Les propriétaires pourraient attendre la fin des travaux de rénovation avant de viser une étoile pour leur restaurant Landline.
Au-delà des récompenses individuelles, l’organisation de la cérémonie du Guide Michelin en Irlande est un symbole fort de reconnaissance et d’ambition pour la gastronomie locale. Reste à savoir si les restaurants irlandais sauront confirmer ces espoirs et se distinguer à la hauteur de leurs promesses.
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