Le chef péruvien Giacomo Bocchio ne regrette pas son départ de l’émission de cuisine télévisée Le grand chef célèbre et se consacre désormais pleinement à sa chaîne YouTube, où il a récemment franchi le cap du million d’abonnés. Bien qu’il ne ferme pas la porte à un éventuel retour à la télévision, il insiste sur le fait que son avenir professionnel est désormais axé sur le partage de connaissances culinaires.
Son départ de Le grand chef célèbre, confirmé en mars 2025 après deux ans en tant que juré, a été motivé par le renouvellement de l’équipe de jurés, Luciano Mazzetti lui succédant. Bocchio se dit reconnaissant pour cette expérience, mais affirme que ce format ne correspond plus à ses aspirations.
« Ça ne me manque pas », a-t-il déclaré, soulignant que les sollicitations pour un retour à la télévision se multiplient, notamment en début d’année. À ce stade, aucune négociation concrète n’est en cours.
La principale raison de son choix réside dans le temps que demande la télévision. « Si un projet intéressant se présentait, qui me permettrait de rester fidèle à ma ligne de conduite, car la télévision prend énormément de temps, et j’apprécie beaucoup mon temps », a-t-il expliqué. Il a également mis en avant la dépendance aux emplois du temps et aux équipes de production : « On dépend du temps de nombreuses personnes autour d’un plateau d’enregistrement. »
Cependant, il ne rejette pas catégoriquement l’idée d’un retour à la télévision, à condition que le projet soit axé sur la transmission de savoir. « Si un projet comme celui-ci se présentait, dans lequel il y aurait une transmission de connaissances, parce que c’est ce qui m’intéresse le plus, je l’écouterais et je verrais si cela m’intéresse », a-t-il précisé.
Bocchio estime que son identité professionnelle est davantage liée à l’enseignement qu’au divertissement : « Ce n’est pas mon monde, comme je ne l’ai jamais dit auparavant. Je peux entrer et sortir de ce monde, mais ce n’est pas mon monde. Mon monde, c’est ça, ma chaîne YouTube, et je suis quelqu’un qui se concentre sur ce qu’il veut, et en ce moment, je me concentre là-dessus. »
Le succès de sa chaîne YouTube, qui a dépassé le million d’abonnés, est une source de fierté pour le chef. Il attribue cette réussite à un travail d’équipe avec son épouse, Brenda Davila, qui gère et développe la chaîne. « C’est une immense fierté. Je remercie Dieu. Cela a été un travail puissant, non pas en cherchant à mériter quelque chose, mais en cherchant à célébrer quelque chose qui est la gastronomie, l’amour pour le travail que nous avons. Et je parle au pluriel parce que c’est un travail d’équipe dans lequel ma femme est principalement impliquée », a-t-il déclaré.
Initialement axée sur la publication de recettes, la chaîne s’est élargie pour inclure des critiques gastronomiques sur les restaurants et les produits locaux. « Nous avons pris la décision, avec ma femme, d’aborder ce sujet de critique culinaire de manière très naturelle, pour que nos téléspectateurs puissent voir un peu plus d’étendue des plats que nous avons commandés », a-t-il expliqué.
Bocchio accorde une importance particulière au respect dans ses critiques. « Une critique respectueuse qui cherche aussi le respect », a-t-il souligné, ajoutant qu’il n’a reçu que des commentaires positifs de la part des chefs et restaurateurs. « Quand quelqu’un n’aime pas ça, je reste calme car je sais que mon intention a été de donner une critique éclairée, respectueuse, cohérente et digne de confiance. Je ne cherche pas… Je n’ai jamais cherché le scandale de ma vie. »
Le chef péruvien nourrit l’ambition de laisser un héritage dans le domaine de la gastronomie : « J’ai l’intention de passer mes vieux jours à enseigner la cuisine. »
