Publié le 8 janvier 2026. Le chef étoilé Jenő Rácz, reconnu pour ses restaurants primés, a révélé dans une récente interview des débuts de carrière difficiles, marqués par des tâches humiliantes, témoignant d’un parcours semé d’embûches avant le succès.
Jenő Rácz, aujourd’hui à la tête de plusieurs établissements gastronomiques récompensés par des étoiles Michelin, a évoqué une expérience particulièrement marquante de ses jeunes années. Alors qu’il travaillait dans un restaurant renommé à Singapour, il a été contraint d’effectuer des travaux de nettoyage dégradants, allant jusqu’à frotter les joints de carrelage avec une brosse à dents.
« Après une journée entière, 15 heures de travail, brosse à dents, sika. On nous disait que nous ne valions rien, que nous n’étions bons à rien, et nous nettoyions… » a-t-il confié, ravivant un souvenir qu’il avait presque oublié, selon nlc.hu.
Le chef a débuté sa carrière à l’âge de 15 ans, il y a vingt ans. Son premier grand succès est survenu à 26 ans, lorsqu’il a obtenu une étoile Michelin pour un restaurant situé à Shanghai. Depuis, il a vu trois de ses établissements recevoir cette prestigieuse distinction.
Interrogé sur les clés de sa réussite, Jenő Rácz a souligné l’importance de la confiance en soi :
« Je pense que la majorité des gens souffrent d’un manque de confiance en eux, mais en même temps, si quelqu’un dit ou fait quelque chose avec confiance et a les résultats pour le prouver, il est voué à réussir. »
Jenő Rácz, chef étoilé
Il a également insisté sur le rôle essentiel de l’apprentissage par l’erreur. « Nous ne pouvons pas éviter de faire des erreurs, car même lorsque nous en commettons, nous devons en tirer des leçons. Chaque erreur est donc une leçon gratuite que nous ne pouvons apprendre nulle part ailleurs », a-t-il ajouté.
Photo : Zsófi Szollár / Index