Le brassage du café avec une presse française pourrait augmenter le risque de certains types de cancer, a averti un nutritionniste.
En effet, cette méthode non filtrée permet des composés huileux et potentiellement nocifs naturellement trouvés dans le café appelé – diterpènes – pour se faufiler dans votre tasse.
Une exposition à long terme à des niveaux élevés de ce composé a été liée aux cancers pancréatiques et gorge.
D’autres méthodes de brassage non filtrées qui permettent aux diterpènes d’entrer dans le breuvage comprennent l’espresso, le café bouilli et les appareils de poêle à la mode.
Les méthodes filtrées, quant à elles, ont été liées à une baisse du risque de cancer.
Selon la nutritionniste américaine Rhonda Patrick, le lien avec la maladie réside à la fois dans les diterpènes et les composés protecteurs appelés polyphénols.
Dans une vidéo publiée sur X – qui a amassé plus de 1,9 million de vues – elle a expliqué comment, d’une part, le «café est riche en polyphénols».
“Ce sont des antioxydants qui peuvent réduire le risque de démence de 50% et réduire les dommages à l’ADN – un précurseur essentiel au cancer – par environ 23%.”
Un nutritionniste de premier plan a averti comment vous préparez votre café pourrait augmenter votre risque de cancer
Mais, d’un autre côté, a-t-elle ajouté, le café contient également des «diterpènes solubles en matière grasse» qui augmentent le risque de cancer et de maladie cardiaque.
En effet, les diterpènes sont connus pour augmenter le mauvais cholestérol «en quelques semaines».
Le «mauvais» cholestérol, ou LDL, est une substance graisseuse qui s’accumule dans les vaisseaux sanguins, interférant avec le flux sanguin vers et depuis le cœur et augmentant le risque de dommages à l’organe.
Une goutte de papier traditionnelle et une infusion à froid instantanée sont toutes deux des méthodes de brassage filtrées qu’elle a recommandées qui peuvent réduire votre risque de cancers et de problèmes cardiaques.
“Ils piègent les diterpènes éliminant essentiellement leurs effets négatifs tout en préservant les polyphénols bénéfiques”, a-t-elle expliqué.
Cependant, elle a mis en garde contre les méthodes qui utilisent des équipements contenant des microplastiques nocifs qui peuvent également faire leur chemin dans votre café.
«L’eau chaude en plastique accélérera la libération de microplastiques dans votre boisson, ainsi que vos produits chimiques associés au plastique.
«Donc, si vous allez faire du café filtré, verser est probablement votre meilleur pari. Faire quelque chose dans un récipient en verre et ne pas avoir d’eau chaude touchez en plastique », a-t-elle ajouté.
Les méthodes non filtrées ont été liées au risque de cancer car cela augmente les composés nocifs possibles qui peuvent trouver leur chemin dans votre tasse
Le nutritionniste a également conseillé d’utiliser une presse française, ou toute méthode qui implique de verser de l’eau bouillante sur un terrain de café frais
Elle a mis en garde contre les risques similaires d’utiliser des pods à expresso populaires, expliquant comment les produits chimiques sont libérés lorsque l’eau chaude les traverse.
L’avertissement de Mme Patrick intervient après que les scientifiques ont découvert que trop de café instantané pourraient augmenter le risque de certains types de cancer.
En effet, la boisson caféinée populaire contient deux fois plus d’acrylamide que le café moulu – une substance chimique produite lorsque des aliments, y compris les grains de café, sont cuits à des températures élevées.
Le produit a été déclaré comme un «cancérogène humain à problème» par l’Agence internationale pour la recherche sur le cancer (CIRC), ce qui signifie qu’il existe des preuves que le produit chimique pourrait provoquer le cancer chez l’homme.
Les tests de laboratoire ont révélé que l’acrylamide dans l’alimentation provoque des cancers pulmonaires et reproductifs chez les animaux et les scientifiques conviennent qu’il a le potentiel d’effets similaires chez l’homme, selon la Food Standards Agency (FSA).
Une étude polonaise de 2013 qui a analysé 42 échantillons de café, dont dix cafés instantanés, a révélé que le café instantané avait le double de la quantité d’acrylamide que le café fraîchement moulu.
Cependant, vous auriez besoin de boire environ dix tasses de café instantané par jour pour que votre consommation d’acrylamide devienne une préoccupation, selon les chercheurs de l’Université McGill au Canada.
Selon des recherches de la British Coffee Association, quelque 85% des ménages britanniques achètent du café instantané, en particulier ceux de plus de 65 ans.
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